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）不屑吃了....那，能不富么？猪肉价上不来，最终便宜一个人，那人就是罗维礼。

这城中的屠户当然也不止罗维礼之前老去光顾的那家。屠户的肉摊子，在这城中，共23个。罗维礼几乎每家都去看过，之前是为了挑猪骨、猪杂等，想走过看过、再定下十来个点，让自己的酒家管这块的去买货、提货。他自己去看的时候，就见过那些上好的带皮五花肉、小里脊，卖得便宜得都叫他不敢相信，那更别说大里脊、梅花内、猪耳朵这种更次的部位了。

罗维礼....要....买猪肉！

罗维礼....要....制新酱！

罗维礼....要....建“农场”？？

罗维礼....他....好忙....

他觉得自己都快比国家领导人都忙了，于心中嘀咕道：罗维礼，你个劳碌命！

☆、通用烤肉酱

罗维礼第一拨想用上的猪肉部位是上好带皮五花肉与新鲜小里脊。因为他要在正宗小黑锅门口弄点新噱头：铁板酱烤狮子头（不是江浙一带的红烧做法，是一切两半拿来烤），明炉叉烧。

那他得重新制一批酱，那种适合烤肉的酱，不论是铁板烤，又或是明炉烤都适用的烤肉酱。

需精选一批新鲜小鱼虾，真的要非常小，最好是像制麻虾酱的麻虾那么小，故而这一批他们是请依着淡水湖或河而生活的渔民捕的淡水小鱼虾。一是为了加速酶解，加快发酵取得风味的速度，一是因为这类淡水小鱼虾发酵出的海鲜鱼露风味是最接近纯柱候酱的滋味的，口感不同，不过味道像，腥鲜味近似。

小鱼虾得先放入司徒家的地下冰窑里“速冻”一下（这样人道一些....不过，这样，做什么就又马上被司徒知晓了，罗维礼觉得，家中没有冰窑还是挺麻烦的。），取出后，它们全处于“休眠期”，入一批磨成细粉状的专门用以制烈酒用的酒曲子（于小弟提供）以及一小部分盐，就这么发酵。

在小鱼虾发酵的同时，取小粒黄豆水煮至入口微烂即可，取出控干水份，微微风干至黄豆皮轻微脱水。撒上细面粉，至每粒小黄豆表面都均匀裹上一层白白薄薄的细面粉，再