御厨小饭馆[美食] 第70节 (第5/6页)

市场, 准备挑些螃蟹。

    正赶上吃蟹的季节, 所以市场里一大半摊位都是卖螃蟹的, 白香凝一进去, 就有不少摊贩热情招呼她。除了卖螃蟹的，里面其他的水产种类也不少，丁美和白金明都看花了眼, 而?白香凝则轻车熟路地和摊贩说着?话, 又很?自然地砍了价, 最后用一个?非常实?惠的价格买下了几十只螃蟹。

    因为卖螃蟹的摊位很?多，白香凝选了几家各自买了一些螃蟹, 这样回去之?后可以在其中?选一家品质最好的，后续可以长期大量进货。

    “闺女?，这些螃蟹拿回去蒸一下就可以吃了吧？”回去的路上, 丁美问白香凝。

    “今天?这些螃蟹都是咱们店里人吃，所以简单蒸一下, 吃个?螃蟹的本味，看看哪一家的味道最鲜美。”

    “这么多螃蟹呢，咱们几个?人吃不完吧？”白金明将手里的袋子提起来看了眼，里面有二三十?只螃蟹，全都被摊贩捆住了蟹钳，防止螃蟹夹伤人，螃蟹的大蟹钳有力着?呢，要是不小心被夹住，那可不是小事。

    白香凝笑道：“螃蟹没啥肉，只是吃个?味道而?已，这些搞不好都不够咱们吃的呢。”

    三人回到店里，乔萍已经到了，正在店里擦拭桌椅，见他?们回来，乔萍走上前，好奇地看向白金明手里的袋子，“白老板，你买了好多螃蟹啊！”

    这些螃蟹的钳子都被草绳束缚住，所以看起来格外听话乖巧，只剩下一双伸出来的眼睛，滴溜溜来回转动着?，精神得很?。

    螃蟹必须吃鲜活的，死螃蟹绝对不能拿来给?顾客吃，白香凝在挑选的时?候特意观察了一下，那种碰触蟹钳都不太动弹的螃蟹她一个?也没要，即使摊贩极力推销，她也丝毫没有动摇。

    她挑选出来的螃蟹都非常符合青壳、白腹、金毛、利爪的特征，每一只螃蟹的眼睛都炯炯有神。

    螃蟹能食用的部位都在壳里面，只需要用软毛刷将螃蟹外壳的脏污刷掉即可，接下来就是上锅蒸。由于螃蟹肚子里有蟹膏和蟹黄，为了避免在蒸的时?候漏出来，所以需要将螃蟹壳朝下，然后在螃蟹的肚皮上盖一小片生姜，最后蒸十?分钟就能吃了。

    白香凝用的是一个?三层大蒸锅，一下子把买回来的螃蟹全蒸了，随着?热气的蒸腾，整个?厨房都飘着?螃蟹独特的鲜味。

    白香凝刚开始只拿出了一层蒸屉，吃完再拿剩下的，全部拿出来螃蟹变凉就不好吃了。

    这个?点小饭馆还没营业，几人便选了小饭馆一楼最大的那张桌子坐下，开始吃起螃蟹来。

    螃蟹蒸好之?后，外壳和蟹钳都从原本的