锦衣卫蹲妻手札（美食） 第36节 (第4/5页)

”

    “就算老孙不?在?, 切豆腐是刀案的事，怎么会找到我呢？再说我也切不?了十成像。”芫娘扁扁嘴, “管事找错人了。”

    主管这才苦笑一声：“可这绣球豆腐刀案们实在?都切不?出来，如今救急如救火，不?然这凤翔楼怕是要被砸了, 你若是能切就帮帮忙吧，算是我求你了。”

    “我这就叫人把你的粽子都送回来, 我听说你先前是来凤翔楼做掌灶的是不?是？你放心, 等?我叔父今天回来，我就去跟我叔父说, 再给小娘子准一天假，让小娘子好好休息。”

    芫娘眸光一顿：“荐我当掌灶, 你这话当真？”

    主管点头：“绣球豆腐是我们凤翔楼的看家菜，只要今天的绣球豆腐能做出来, 这掌灶不?让你当，我可第一个不?干。”

    “何况这么多人都看见?了, 要是小娘子还不?信，我可以立字据。姜小娘子，如今时辰不?等?人，你就行行好吧。”

    “要是凤翔楼完了，大家可都完了。”

    “好，那我去做。”芫娘果?断答应，跟着人往厨房里头走去。

    绣球豆腐汤清味美，吊汤时要用陈年的母鸡，火腿，瘦肉，猪骨炖上好些个时辰，方能滤出鲜味浓郁的高汤。

    而切成绣球状的南豆腐更是这道菜的重中之重，若非刀工炉火纯青，断不?能让南豆腐成型。

    芫娘进厨房里头熟练地戴上围裙，便将南豆腐放上案板。

    她拿起菜刀淋了些水，随即深呼一口气，循着往常练刀工时的手感?，朝着南豆腐压了刀。

    芫娘的刀挥洒自?如，一刀连着一刀，却并不?完全切断，一块南豆腐片刻之间就被切作了数千根细丝。

    等?到芫娘将南豆腐往水中一漂，一整块豆腐瞬间绽放成一团绣球。

    芫娘又小心翼翼地拿着刻刀挖两下，在?绣球中间掏出一个镂空的豆腐球来。

    周围的刀案们看得叹为观止。

    上汤早先就是吊好的，将过水的豆腐盛进汤盅，浇上鲜浓的清汤，一份绣球豆腐便也就大功告成。

    “给，上菜去吧。”芫娘将汤盅递给传菜的伙计，“别让客