【盛世王朝】（第二十四集）（01-03） (第9/18页)

   十年的功夫才将这道菜的搭配到了尽善尽美的地步。

    而后又是数年的沉淀，在火候的掌握中做到了炉火纯青的境界，让这道为数

    不多的宫廷菜几乎成为许平每餐必点的佳肴，百吃不腻每每入口都有新的滋味，

    入嘴时的那份芬芳简直是绕舌三日不可散去，号称是宫廷菜的翘楚也不为过。

    一桌子都是美味，但看到这道菜的时候许平还是眼前一亮，这一刹那的神色

    之变让穆灵月松了口大气，见自己精心的准备许平明显动容，她竟然如为男友精

    心准备了礼物的小女孩那样的开心，这种自然而然的喜悦把她自己都吓了一跳。

    「老祖宗，您试试看！」穆灵月柔声说：「当年宫廷的那道菜闻名古今，可

    惜的是需要太多的时间来浸淫，现在的人心浮气燥很少有人能做到炉火纯青的地

    步。这位老师傅退役以后潜心的研究多年，自叹在火候上也做不到收放自如，哪

    怕他一直静休着养足精神来料理也做不出那般鬼斧神功的滋味。」

    「人家退役好多年了，是灵月派人不远千里的把他请回来的。」白诗兰马上

    又在旁边邀功，正所谓礼轻情意重，最重要的自然是皇后娘娘这份心思。

    「难为老人家了，一把年纪还因为我的口舌之欲折腾一翻！」许平点了点头，

    拿起筷子竟然一时不忍下筷，倒不是说勾出了太多的回忆，只是在细细的观察着

    这道曾经自己最爱的菜肴，一时间是谗虫大动勾起了百般的滋味。

    葫芦鸭顾名思义是用鸭子为主要食材，采用的必须是三个月大的雏鸭，多一

    个月份脂肪则过多略有油腻，少一个月份的话则肉质过嫩肥美不足。这种鸭子不

    必娇生惯养，只要是长在水草丰美的芦苇荡，有鱼儿为食不加一点辅食的话即可，

    重要的是必须健壮而且有足够的运动量才能保持肉质的上乘。

    鸭子的杀法有特殊的刀法，这点上许平都有点忘了是怎幺下刀的，不过对于

    刀工绝对是一个巨大的考验。去毛后的鸭子必须从腹部开一个长不过十厘米的小

    口子，延着这个口子改用小刀在鸭体内掏弄，凭借着多年的经验和娴熟的刀工不

    仅能把所有内赃去除干净，更能将整鸭的所有骨骼取出。

    这绝对是一项耗时耗力的活技，下刀者对于剔骨刀的运用必须炉火纯青，下

    刀的过程中另一手在外侧的鸭皮上按压着估算鸭肉的厚度掌握好下刀的深