286.考验刀工。 (第2/2页)

尖厨师，也不能保证一次就能切出一块豆腐来。

    如果是在酒店，仅是刀工一项，不够顶尖的厨师都别想碰这道菜，火候的掌握更是难倒无数人，而知名酒店的大厨哪怕再懒，看到这道菜也会打起精神来的，否则被顾客叫骂起来，坏了酒店名声是小，丢了特级厨师的脸面是大。

    冯令仪手稳得像杀了十年鱼。

    不知什么时候挤在门口往里看的人个个目瞪口呆，好似在看什么神迹。

    有那有见识的，暗暗嘀咕，“这刀工，能去北京饭店应聘了吧？”

    “那肯定啊。之前我去过北京饭店，点的文思豆腐都红色的。”有人应话。

    “红色不对吗？”

    “也不是不对，文思豆腐里面也有加火腿和鸡肉的，但不多，看汤的颜色就知道了。好的文思豆腐是乳白色的，就是豆腐的颜色，水平不够的就没办法了，只能做出青色或红色了”

    先前嘀咕的人不解：“为什么水平不够，做出来的就是青色和红色？”

    “水平不够，切不够豆腐丝，就只能放菜丝或者火腿了，青菜放多了就是青色的，火腿放多了就是红色的。”

    “啊，”这次说话的是邵轩了，“我以为是故意的呢，还觉得红色的更好吃。”

    “如果是做别的菜，厨师估计宁可放豆腐，也不多放火腿。文思豆腐太考验刀工了，大酒店里一次要做好几份，刀工好的厨师忙死了也切不出那么多豆腐来，自然舍不得多放，小一点的酒店，只能是切出多少放多少，厨师累死了，能凑够一碗就不错了。”

    当然，文思豆腐卖的也贵，两拳大的一碗汤就要四块钱，九分之一工资了，赶得上一大碗、够一家人吃的红烧肉的价格了，一般情况下也不会有人点它…吧。

    不过好吃是真好吃。刚才“科普”的人似又想起记忆里的味道，再看屋里手稳得一批的冯令仪更觉得她身上像蒙了一层光。

    一块豆腐切完，郭通也暗暗点头，如果是他亲手带出来的孙女……

    他顿了下，让她把配菜也备好，香菇切成细丝，冬笋切成细丝，鸡脯肉切成细丝，熟火腿切成细丝，之后才是以鸡汤做底，勾芡揉丝，煮成一碗柔而不烂的文思豆腐汤。

    整个过程，最重要的就是刀工和勾芡，而显然，她的刀工是过关的。

    郭通没说什么，继续准备其他食材了，时不时喊她去帮忙。

    外面人看得复杂难言，慢慢散去。

    邵轩则是彻底服了，他冯姐这是手上有真功夫啊！！