206 炸煎堆 (第3/4页)

了，今天的忙碌也到了尾声。

    “忙了这么久才这么点油呀？”阿虎看着只有孤零零的一罐，瘪了瘪嘴，却是哀嚎起来：“我真是累死了，我的身体已经脱离了我的灵魂，我的神思也游离在时间之外，我累的散架了。”

    “说什么呢！”

    “这个太累了，半天都不出油的。”阿虎抖着发软的手脚。

    龙卿看了看那装满的一罐油，幽幽道：“这很好了，我的黄檗若能像这样出汁，我少说都要给老天磕几个头。”

    黄檗已经成为龙卿的心结所在，为了让这东西出汁，龙卿几个月的心力都投进去了，才勉强出了点汁，回报还远远看不到呢。

    “你们别争了，做什么都不容易，慢慢来吧。”沈清茗抱着油罐宝贝的不行，闻着花生油的浓香，心下盘算着今晚做什么菜给阿卿吃。

    农家的年货总是少不了各色炸糕，不过今年沈清茗准备炸点奢侈的炸物，煎堆。

    据说煎堆最早起源于岭南一带，和油炸桧差不多，是一种民间油炸面食，不过用的是糯米粉，外面还裹上了芝麻，经高温油炸后可变成饱满浑圆的球状，是集喜庆与美味于一身的食物。

    大家一起揉面粉，沈清茗在一旁熬制糖浆。面髻子包裹住糖浆，然后裹上一层芝麻，置于热油中滚动。

    滚动受热的过程中糖浆吸热膨胀，会把整个面髻子从内部吹起来，从视觉上看就是越滚越大，因此炸煎堆也和“吸纳”“聚拢”这类词联系在一起，人们会觉得炸煎堆能够吸纳金钱，团结家庭，人丁兴旺。

    “煎堆碌碌，金银满屋。”

    念叨着这句从古至今流传下来的煎堆口诀，煎堆在锅中翻转滚动，体积越来越大，色泽也变成了金黄色，散发出芝麻和花生混在一起的香味。沈清茗把滚到最大的煎堆捞起来，放在一边纳凉，霸道的香气再一次馋的龙卿直流口水。

    “要这般吃，切开，蘸料呢。”沈清茗往回看。

    沈二丫和沈三丫正好取了蘸料回来，说是蘸料，其实是加糖熬至浓缩的牛乳，把牛乳与糖熬至浓稠状，便是煎堆千年不变的好搭档了。

    “蘸着这个甜乳吃，阿卿不许吃多了。”