91 豆腐西施 (第2/4页)

，但因着这句话，浑身酸痛好似都一瞬间不见了，心情也格外舒畅，她洗了洗手，笑着说：“那现在做吧。”

    “诶。”

    沈二丫和沈三丫笑着应道，随后走进厨房，出来的时候手中拿着一个由木棍制成的十字吊架。

    把吊架挂在栏杆上，沈清茗拿出一个干净的布袋，撑开后固定在吊架上，让其保持撑开的形状。

    做豆腐的第一步是煮豆浆，得先滤掉豆渣。

    龙卿扶着吊架，等她们把豆浆倒进布袋后，她开始来回推拉吊架，袋子里的豆浆晃动着，顺着布袋上的缝隙滤出来，流进下方准备好的木盆中。过滤后的豆浆先煮沸，然后还得晾上一会儿。

    这时候的豆浆可以直接喝，而豆腐，其实是豆浆凝固后形成的东西，初凝固的豆浆也叫豆花，加点糖就是不错的小吃了，豆花压出水分后就是市面上常见的豆腐。

    令豆浆凝固的这一步也叫点豆腐，这一步很关键，关乎豆腐的最终成型，因此在卖豆腐的世家，点豆腐一般交给一家之主完成。虽然龙卿一知半解，但沈清茗就是执意让龙卿完成最关键的一步。

    沈清茗调好石膏水，递给龙卿：“点豆腐吧。”

    闻言，几个姑娘皆一脸期待的看着龙卿。

    被好几双眼直勾勾的盯着，龙卿有些不知所措，无奈道：“我都不知道怎么点。”

    “就直接倒进去就可以了，不要倒多了，分批次慢慢倒。”

    沈清茗在一边指导，龙卿只好稀里糊涂的接下了这个“重任”。

    往豆浆一点点倒入石膏水，每次倒入石膏水后就要搅拌几分钟，往返几次，龙卿注意到搅拌的勺子上附着了一些白色的渣子。

    “有了有了，豆腐脑出来了。”龙卿惊喜的看着挂在勺子上的豆腐渣，沈清茗也急着催她：“继续倒。”

    龙卿忍着激动，一点点把石膏水倒进去。随着一碗石膏水见底，盆里的豆浆也发生了质的变化。

    豆浆全部凝固，由于一直搅拌，并非如豆花那样整块凝固，而是形成了许多豆腐渣，沉在盆底，上层的水也变清澈了。从豆浆到豆腐，看起来就像黄豆先化成了豆浆，然后又以另一种形式从豆浆里跑了出来。

    豆腐大获成功，姑娘们再次欢快的鼓噪起来。

    银铃般的笑声引得几个闷声干活的妇人都忍不住侧目，开口问道：“你们几个姑娘，不过是做了豆腐，这么开心？”

    “自然，自己做的怎会不开心？”沈清茗拿出准备好的木屉，在里面铺上一层纱布，龙卿把豆腐渣盛出来，倒在里面。装满一格后，用纱布把豆腐渣包裹起来，在上面压上盖板，再压上一个石头。