锅包肉 (第3/3页)

 厨艺不行，刀工倒还不错。常慧看着猪里脊薄片，一个个切得厚薄均匀，大小方正，比她强太多。她拿起那些还没来得及“过三关”的肉，扔进不锈钢盆，准备腌制。

    常慧打开冰箱，看到新添了很多配料，全是陆秋名买的。

    肉片盆中加入盐，白胡椒粉。葱姜拍碎捏出汁水，倒入盆里细细抓匀。待到肉片完全吸收，放一勺淀粉锁住水分。再加一点油，防止下锅粘连。

    本来还可以放蛋清的，这样肉会更滑嫩。省钱，不放了。

    肉先腌制一会儿，趁这个时间，调一下料汁。小碗里倒入适当白糖，醋和米酒，搅匀。这是她吃惯的老式做法，新式做法有些会加番茄酱，颜色更红亮，也更酸甜。

    锅内的油烧到大约五成热，下入肉片炸制。炸大约三分钟，捞出冷却。小勺把锅内的杂质撇掉，再把油温升高至七成热，把肉片回锅，复炸到金黄。

    热油拿盆倒出，锅中留少许底油，加入调好的料汁，炒至粘稠，再将肉片回锅。待到肉片挂上晶莹剔透的料汁，撒上一把大葱丝。

    “行了，吃吧。”常慧把盘子往桌上一端，“还算能救。”

    “常小姐，这是……？”陆秋名端来两碗米饭，仔细端详着盘里的肉片，“这个菜，叫什么？”

    “你不认识锅包肉？”常慧接过他递的筷子，惊讶地说，“你认真的吗？”

    “抱歉，我没吃过。”他看起来有些不好意思。

    常慧夹起一块尝了尝，还算合格。就是面糊稍微薄了一点点，放久了可能会软。

    “吃吧。好久没做了，有点翻车。”常慧示意他动筷，“但应该比你做的那个‘炸猪排’强。”

    “多谢常小姐。”陆秋名夹起一块肉片，这是他第一次吃名为“锅包肉”的菜。外形亮晶晶的，咬下一口，外皮酥脆，内里细嫩，料汁酸甜比例合适，配上葱丝香味，确实很好吃。

    “好、好好吃！”青年看着她，眼睛都在放光，“常小姐，这是我吃过最好吃的菜。”

    慢点吃，烫得很。没人跟你抢。

    常慧的余光突然瞟到他的手，手背上似乎有些被油烫过的痕迹。

    “手怎么了？”常慧用筷子指着那片红痕，“你受伤了？”

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    最近有事，请假几天，下周恢复正常（日均2k字）。

    这本比较慢热，没什么读者，但是我很喜欢的一本，不管怎样我会坚持把它写完。

    除了我很喜欢的章节，过渡和剧情章都会免费。

    感谢投珠留言的读者。感谢喜欢这个故事的大家。