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不过，这也确实是她真正的想法。她听外公说过很多，即便是美食圈子，也有太多的手艺在历史长河里被迫断了传承，说不惋惜是不可能的。

只是，她觉得不管怎么样，灌汤包这种大众手艺应该不会失传吧？

灌汤包一般是使用三分之一的发面，以及三分之二的死面揉出来的。不过，临时动手。玖玖也没有其他的条件，只能用纯死面。不过，纯粹用死面，也能让灌汤包的皮儿更薄，更通透，不易掉底。

只是纯粹只用死面的话，对于和面的手法和程序就相当比较讲究了。“三软三硬”之后，才算是可以。

一个个的剂子在她手中，只不过眨眼的功夫就被直接撵过，然后成了一张张薄如纸张的皮，皮在手中微微旋了一下，一朵跟菊花一样漂亮的包子。

直播间里面一个接着一个的“卧槽”，对陆玖玖这和面的动作都开始感慨了。

“这是什么手艺？”

“太漂亮了吧！”

“这是什么东西，嘤嘤嘤，好好看。”

“这真的不会破掉吗？”

“说出来你们可能不信，这每一个包子都是32个褶。”

弹幕上那大惊小怪的话叫陆玖玖越发是忍俊不禁，“当然不会破，而且，万事熟尔。”

至于32个褶，这是她练习习惯了。

陆玖玖下意识的摆弄着手头上的一个个包子，然后放在蒸笼上，倒是不怎么含蓄，直接放了近十笼屉，剩下的部分也刚好给外面的工人们吃个下午的点心了。

她顺便解释着灌汤包的由来，“灌汤包早在真正的远古时期北宋就已经出现，最著名的是在开封。将华夏北方，吃面，喝汤，吃肉的文化综合一体。灌汤包的精华，水平第一在汤，肉馅儿次之，最后才在那张皮上。”

说完又笑道，“我这汤不算多，不过，吃得时候也要小心不能被烫着了。”

“由于今天时间和食材有限，所以灌汤包就只有一种，鲜肉馅儿的。”

她整整包了百多个，然后准备了醋汁，下意识的恍惚了一下，马上要到蟹肉最是肥美的时候了。外公离开之后，她基本没有再怎么进入厨房。

每年蟹肉最是肥美的时候，都是她外公给