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    鸡汁虾仁的主材料之一。

“混账，鸡料子不是这么做的，你要用刀背砸，不要用刀刃剁，一两鸡肉泥跟三个鸡蛋的蛋清混合，混账！把蛋黄给老夫捞出来，蛋黄打碎在里面，这菜的颜色就斑驳不均了，还影响口感！好了，再加淀粉——这糊太厚了，再加点两勺水，就是两勺，一点都不能差！”

“好吧，你还懂得给虾仁去虾线，总算不是太愚蠢……”老御厨漂浮在半空，不停地指手画脚，如果光是纸上谈兵也就罢了，他还一边指点一边骂人，骂得还特别粗俗，“停！下一步是给虾仁上浆——什么，你连上浆都不懂？蠢笨如猪的蠢货，猪脑袋都比你强，上浆要用水淀粉！我再说一遍，是水淀粉，不是淀粉，你的脑子放在那里是当摆设的吗？”

聂棠倒是完全不生气，而是依照他的指点给虾仁上浆飞水，先滑锅，再加入一小勺凉油，加入葱姜蒜末爆炒两下，然后把鸡料子下锅急火炒到凝固，最后下虾仁，快炒至一只只饱满的虾仁变成诱人的粉红色。

“快，现在起锅！”老御厨又在她耳边大喊大叫，“再慢一秒钟口感就老了，你这蠢驴！”

小白望着自己忽上忽下乱飞的爷爷，陷入了艰难的思考，她是不是应该再把他吞进肚子里去让他冷静一下？她真心觉得他这是在作死，竟然对着聂棠喊蠢驴。

要知道玄门那些很厉害的人都是把她夸成一朵花的。

爷爷真是狗胆包天哪！

虽然老御厨很吵，可是有他在一边指点，聂棠对目前这桩生意更有信心了。再说能够多学点东西，总归是好事，被骂两句又不会掉一根头发，她也就没去计较老御厨的出言不逊。

“酸辣鱼汤……”老御厨看着她端起锅子，把汤倒入瓷白的汤碗，沉吟片刻，“行了行了，汤倒八分满你懂不懂？这可是厨师入门的常识！”

聂棠虚心求教：“可为何是八分满？”

七分满和九分满就不行吗？八分，又是什么缘故？

－－－－－－题外话－－－－－－

提到的鸡汁菜的做法，还有汤盛八分满都出自之风箱前走出的一代宗师崔义清大师的下厨心得（全书讲述52位顶级大厨的经历和过往），里面都是各大菜系中的领军人物。预警：晚上千万别看，不是一般的杀伤力。PS