酒很浓,你很甜_分卷阅读77 首页

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   分卷阅读77 (第2/3页)

究是存在先天性的劣势的。因为各个产区的名字大多是意大利文、西班牙文、法文等各种语言,从语言上对MS候选人的要求就十分的高。

好在,叶辛漫这些年也不曾停下过脚步,对于全世界的产区、葡萄品种、当地种植气候条件等都还算熟知,加之有乔以风的帮助,备考的阶段倒还不算困难。

总有人说,品酒师上知天文下知地理,博古通今,又熟知侍酒礼仪,还能对待客人耐心幽默。

所谓的上知天文下知地理,大体上是清楚的了解,北半球南半球的各个产区气候条件不同对葡萄酒的影响,包括不同地区的土壤、日晒和降水量,在葡萄酒的口感上都能体现差异性。所谓的博古通今,大意是了解葡萄酒的渊源与历史,对于像希腊、法国这种拥有数百年葡萄种植经验和技术的国家,从古至今的发展,当然其他小产区的小国家也不例外。所谓的熟知侍酒礼仪,对待客人耐心幽默,则是在面对客人的刁难时,表现出的游刃有余、专业不失风范的从容。

叶辛漫后来仔细一想,好似,真是如此。

叶辛漫法国留学这些年,很多专业名词她都很是熟稔,对于意大利语也略懂一二,理论知识在叶辛漫看来,其实也不算难。最令她担忧的,还是盲品环节。

盲品本身就是舌尖味蕾,和眼耳口鼻的感官记忆,从一杯葡萄酒判断年份、产地、酒精度、葡萄酒种植的气候土壤条件、成色、口感、酸度、单宁、来自新世界或旧世界。完全依靠眼睛观察、鼻子闻酒香、再品尝其中的味道,一步步的推断出葡萄酒正确的信息。这需要品酒师有大量的品酒经验,需要喝过足够多的酒,了解每个国家、每个地区不同葡萄酒口感的差异,这是及其困难的。

最困难的在于,MS侍酒大师的盲品考核,三款红葡萄酒三款白葡萄酒,总共品酒时间只有25分钟。这也就意味着,每一杯必须在四分十秒之内就回答出所有的信息,这将大大的缩短了思考的时间,更多的可能就是品酒师味蕾的第一感觉。

“恩……很浓很醇厚的果香,经典的黑醋栗、黑莓香,还有一点紫罗兰花香、雪茄盒子、烟草和烟熏气。层次感分明,高单宁重酒体,清澈无沉淀物,口感柔顺饱满,酒体呈深宝石红紫。这个是……法国波尔多
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