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    ，眉头更是紧紧的皱在一起。

今天提供的菜品里有一道东坡肉，叶蓁可以肯定，这个客人是为了东坡肉来的。

但是……叶蓁看了看钱明的身形，东坡肉对于这个客人，好像……不太适合。

不过菜都点了，叶蓁肯定要满足客人的胃口的。

眼睛转了转，叶蓁就想到了办法。

可以给这位客人做一道特殊的东坡肉。

叶蓁取来一个青皮冬瓜，先去皮去籽，切成一整块五花肉的大小。然后在冬瓜去籽的一面用刀切几条凹槽，深度不超过一厘米。

然后把香菇切碎放入盆中，里面放入豆腐和适量的生粉，用盐调味，然后用手把豆腐抓碎拌匀。

在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀，让冬瓜皮上色，颜色做出来会和东坡肉更加相似。

然后在锅里放入些许花生油，油热之后，把冬瓜皮面朝下开始煎炸冬瓜，煎的油亮稍有上色，才像猪肉。

把煎好的冬瓜皮朝下放到一个铁盘里。把香菇、豆腐、淀粉混合的馅料酿到上面，以此来代替猪瘦肉。

再次把锅烧热，锅里翻入些许山泉水，再在里面加入叶蓁做东坡肉所用的香料包，先煮上一段时间，到汤汁煮开。

把酿好的假肉方连同铁盘放入蒸笼中，用勺徐徐将煮好的东坡肉香料做成的汤汁倒到假肉上面，盖好盖子用蒸笼蒸。

在肉方快要蒸熟的时候，在开水中放入盐、糖以及少许油，汆烫菜心后，把菜心码入盘中摆一造型备用。

估摸着时间差不多了，叶蓁把蒸熟的肉方滤出汤汁不要，然后把馅料朝下扣在菜心中间。在肉方的表面，用刀切成均匀的数小块。

锅里再次上火注入少许清水，用剩余的一点汤汁加入淀粉勾芡，芡汁稍微浓稠一些为好，滴入少许香油。芡汁糊化后浇在肉方上即可。

一盘可以以假乱真的素东坡肉就完成了。

叶蓁叫默默可以过来取菜，并且严正声明这道菜是那一位胖子客人的。

端过盘子的默默有些奇怪，之前的东坡肉都是用砂锅的，这回怎么改盘子了？而且里面还专门加了菜心，难道是觉得客人需要吃点素的？

除了端的盘子还有加了菜心，默默完全没有发现自己手上端的并不是真正的东坡肉。

把肉