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默默摆出专业的服务员的状态，问道：“您好，请问需要点什么菜？”

“一份香辣田螺，一份青椒炒肉，一份鱼头豆腐汤，再来两份米饭。”做儿子的看来是做过功课的，直接就点了今天的三道菜。

点完菜，儿子还笑着对父亲道：“今天是正好碰上了，有您最喜欢吃的香辣田螺。”

父亲闻言，也笑了：“你也最喜欢吃这个了，等一下你多吃一点。”

收到点单，叶蓁就开始做菜了。

田螺是提前一天就在网站上订购的，送过来之后叶蓁放进山泉水里吐了一整夜的泥，现在已经完全干净了。

先把大蒜、生姜切成碎末，红辣椒切成段状。然后叶蓁开始处理田螺，田螺需要先用剪刀把田螺尾部的尖尖的部分剪掉，这样方便入味，同时也方便吃。

一盆的田螺，都去掉尾尖之后，先全部放进烧滚的热水中焯过，然后捞出备用。

大火烧锅，锅里倒油，等到油有七成热的时候，往锅里放入切好的姜末、红辣椒段爆香。

一股子香辣的味道就冒出来了。

再往锅里倒入两勺红油豆瓣酱炒出红油，一勺豆瓣酱，让田螺酱香味鲜，滋味更加出众。

等到锅里的酱汁翻炒均匀，直接把焯过水的田螺放进锅里，大火翻炒。

这个时候虽然田螺已经有了香辣的滋味，但是叶蓁觉得还不够。

叶蓁从系统中兑换了一种叫十三香的调料配方，用来炒田螺、小龙虾都是极好的。

把配置好的十三香的调料都放进一个棉布袋子里，放进锅里，然后倒入山泉水，水没过田螺大概一指。

大火煮开之后，先小火烧大概十五分钟，再开大火收汁。

出锅前，在香辣田螺中放入切好的蒜末，再翻炒两下，就可以装盘了。

做好的香辣田螺，青中泛红的螺蛳冒着一缕缕热气，香味直冲鼻腔。

默默端着一盘香辣田螺，从柜台走到那对父子桌子的这一段路上，一个个食客都被这香味所吸引。

“小叶老板，你这田螺，香的可真不一般啊？！”

“对啊对啊，加了什么好东西了。”

叶蓁抿嘴笑了笑，但是没有说话，能有这样的香味，除了厨师的手艺，当然也