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钱，到后来变得越来越多，做席面很辛苦，因为做得菜量大，而且老舅为了省钱，都是个人做，也不请人帮忙，老舅后来的身体也变得越来越差。

到后来老舅也不做了，除非些特别好的人家，老舅才会伸手，不过当年老舅做得最出彩的就是全鱼宴，因为做席面也有很大的竞争，老舅为了赚钱，自己捉摸很多新奇的彩色，最厉害的就是全鱼宴，我前世回来的时候，老舅还把他最拿手的红烧鱼的做法交给我，那是后来老舅自己摸索出来的，特别的好吃。

我不想老舅向前世那么辛苦的给别人做席面，辛苦了辈子也没有攒下多少钱，甚至后来老舅想开个饭馆都没有本钱，但是我不知道老舅现在可以做什么，虽然现在的生活不错，不过再等几年，大辽村要重新分地，老舅少了很多的土地，又没有多余的钱租地，生活变得越来越差。

我想这以后老舅的生活，心情有点不好了，面前的菜好像也没有那么有吸引力了，老舅好像看出了我的不开心，“大丫，怎么了，老舅做得菜不合胃口吗，尝尝老舅做得红烧鱼，看看怎么样”老舅说完给我夹了口鱼。

红烧鱼的味道还没有前世那么好吃，但是已经很不错了，毕竟现在少了很多的材料，至于红烧鱼的做法，我早已经烂熟于心，先将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，鱼清理干净之后，放会儿，沥下水，宰杀干净的鱼打上花刀，在鱼身两面各切些斜刀口，切好的鱼呈块状，在锅内放油约，待油热时放入鱼，煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆，煎时抹适量面粉，煎鱼之前，抹盐，还要浇上适量酱油，花椒等自己喜欢的调味品，淹约半至小时，可以达到去泥腥的效果，腌好之后，再抹上面粉，面粉抹之前要用水和下，煎到鱼皮开始变黄即可，面煎好之后，要把鱼翻身下煎另外面，鱼煎好之后，盛出来，锅内加熟猪油、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好，把葱、蒜、辣椒、调味料进行煸炒，倒入醋，醋非常重要，必不可少，不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效，料酒、老抽、糖、少许盐、碗水，再放入肉清汤烧开，待锅内水烧开时放入煎好的鱼，放几片肥猪肉下锅和鱼起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到