重生之老公养成计划_分卷阅读63 首页

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   分卷阅读63 (第3/3页)

是盘血肠,也就是今天杀猪菜的招牌,血肠,将肠子上的肠油扒下来洗干净等着烀,他们洗肠子用烧水的壶灌上热水直接倒进肠子里就洗干净了,般厉害的杀猪匠可以闻出来盐放得合适不合适,这样才能做出好的血肠,如果再接猪血之前,水放多了,就要将4个鸡蛋打成蛋液放进去,这样煮出来的血肠就不会切不住了。

灌血肠用的是小肠,将每根肠子的其中头都用线绳系上,还要准备这样的漏子,先将猪血中的血筋用手揉开,将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟起上桌即成。放在锅里煮的时间不能长,长了不好吃。灌血肠后,往往还剩下些猪血,农民舍不得扔,倒进大锅煮,也很嫩很好吃。

虽然血肠很好吃,不过我不是特别喜欢,我最期待的就是,杀猪菜,也就是烩酸菜,终于端上来了,大盆啊,满满的,热腾腾的,冒着白烟,大冬天吃这么热腾腾的,特别的舒服,盆里黄白两色打底,淡黄色的便是酸菜丝儿,白色的是粉条儿,上面浮着猪血、血肠、猪肚片儿、猪肝、猪肺、猪心,还有好多五花肉片儿,香气扑鼻而来,香喷喷的,大家都迫不及待舀口尝下,味道真好,浓香袭人,酸菜清脆爽口,猪血小片而滑滑的嫩嫩的,吃口便滑溜溜钻进喉咙。血肠,放在里面也变得也非常的嫩,如同吃嫩豆腐,融入了浓浓的肉香,没有丝毫血腥之气,直香到心底。再夹块五花肉,肥而不腻,好香好香!

杀猪菜其实很简单,切成大块的猪肉,被放到大锅里煮熟后,再切成片,现在家家用的都是直径大约1米左右的大锅,做饭的时候连炕就起烧了,做杀猪烩菜主要靠东北自家腌的酸菜,要用大约15棵左右做法也很简单,熟猪五花肉切成片、猪下水、猪骨头斩成大块,放锅里炖,边炖边往里加酸菜,等肉菜烂熟的时候,再下蒸好的血肠煮熟,色泽微黄透亮儿;白肉是带皮的大片儿五花肉;血肠做起来要用新鲜的猪血,加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣,煮时掌锅的要拿根长针,不时地





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