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    “咱们中午做米饭，把鱼弄了成不？省的在死掉可惜了。”

“成啊，做啥味道的？我在弄点心的面呢，夫人想吃个什么味的？咸口的还是甜口的。”许嫂做点心是一绝，张嫂都不能和她比的。

“都行，不要太甜了就成，我还是略微偏向咸口的，但甜的也喜欢就是别太甜了就行。咱们做酸菜鱼吧，我把我娘的酸菜弄一些做了，天也热了酸菜不吃也要发酵了。”

“倒真是，酸菜也不多了。”许嫂点点头。

☆、第279章：第一天

巧兰也不用许嫂帮忙，利索的就把鱼杀了，顺便把鱼的腥线也扒出来，许嫂看了很惊奇，“这是什么？”

看到巧兰从鱼头鱼肚子的肉里扒出来一根白色的线，很是惊奇。

许嫂是北方人，后来进了大宅门才跟人学做点心，她有这个悟性，点心的本事学了回来，得到了夫人们的喜欢，也因此遭人嫉妒了。

“这个是腥线，特别腥气，你看就在这里，切开鱼头下面的鱼肉，这里有个白点，就是它了，用刀轻拍鱼身，慢慢的拉扯就弄出来，把它扔掉，鱼就算做的难吃也不会有腥味的，还有鱼鳃下面这块骨头也要剪掉，这都是不好的地方弄掉就行。”

“哦，这个线我从来没有弄过，怪不得我做的鱼老有一点点腥味，我还纳闷呢，洗的那么干净怎么还有腥味呢，那我记住了。”许嫂这才点头恍然。

“做鱼的时候用一点柠檬汁，如果没有新鲜的就用一点干的泡好的水，口味清新去腥最好了。”巧兰笑着解释。

“嗯，我看看你怎么做的，我学学。”许嫂帮着弄好配菜，一面仔细看着。

“我做的很简单的方法，切成块，放油里煎一下，不然就不好吃，然后盛出来放一边，把酸菜辣皮子分别炒制一下，添加凉水烧开，滚沸后在放入煎好的鱼慢慢炖着，可以放点豆腐进去，或者放弃他喜欢的菜也行。红烧鱼也是这个步骤，就是把酸菜换成豆瓣酱而已，放的调料不一样其他步骤都是一样的。”

“哦，那意思是鱼要等水烧开再放是么？”

“是的，鱼已经用油煎过了已经是七成熟了，用凉水炖鱼味道就不够鲜美