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云：“粥称粳米趁清晨，烧饼麻花色色新。一碗果然能果腹，怎如厂里沐慈仁。”

二、碧粳米与红楼梦

1.&nbp;碧粳米是清代的贡品，在古典名著中多次提及，身为贵族阶级的贾家自然有权享用。出身金陵名宦的李纨在大观园中的住所是“稻香村”，自号“稻香老农”，与出身“显贵”却又朴实无华的碧粳米一般清心寡欲、自甘寂寞。

2.&nbp;〈红楼梦〉第六二回：“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”&nbp;绿畦香稻粳米饭即是碧粳米做成的米饭。

第八回【比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸】写贾宝玉在薛姨妈家饮酒，喝了两碗“鸡皮竹笋汤/酸笋鸡皮汤”，还吃了半碗“碧粳粥”。书中描写到“宝玉痛喝，吃了半碗碧粳粥”。

3.&nbp;提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭。红稻是稻中佳品，就是玉田的胭脂稻，熬粥自然香美。燕窝煮粥，有化痰止咳养肺之功，故此为患有肺病的林妹妹黛玉饭桌上的常食。绿畦香稻粳米饭则是用玉田的碧粳米做成的干饭。从的阐述来看，作者曹雪芹固然认为燕窝粥是上等的滋补之品，但燕窝这类东西，有钱人都能吃的起，未免有些俗气，拿不出手来显摆。而胭脂米粥和碧粳米粥就显得文艺脱俗的多。简单点来说，燕窝粥是高端大气上档次，是土豪金。但是那还未免有些暴发户的味道，但是胭脂米粥和碧粳粥则低调奢华有内涵，是小清新，是附庸风雅的才子佳人得意的口味。

4.&nbp;中有两回提到了“碧粳米”，一回是粥，一回是饭。粥在第八回“比通灵金莺微露意，探宝钗黛玉半寒酸”，说宝玉在薛姨妈那儿吃了几杯酒之后，又“作酸笋鸡皮汤，宝玉喝了两碗，吃了半碗饭，合些碧粳粥。”（此处用齐鲁书社出版，黄霖点校版文字）甲戌本有旁批：“美粥名”。饭在第六十二回“六十二“憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙”，说：“里面是一碗虾