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冷水，用刮刀边压边拌，使它成为一个面团。然后，柳湘玥将揉好的面团盖上湿布，放入冰箱冷藏。

过了两刻钟，柳湘玥从冰箱取出静置好的面团，将其分为等。取其中一份，在撒了干面粉的案板上擀开，成圆形薄片。将面片放入挞模，捏紧使它贴合挞模的边缘，用擀面杖切断多余的面片，书白则用叉子在挞皮底部叉出一些小孔。

然后书白铺一张裁剪好的油纸，放上一些豆子或干净的石子，防止挞皮烤的时候鼓起来。放入预热好的烤箱，烤一刻钟左右，直到挞皮变成微金黄色，不要烤到金黄色。拿掉油纸和豆子。

接着柳湘玥开始制作栗子馅。新鲜栗子煮熟后去皮，将栗子馅配料里的栗子仁、蛋黄、细砂糖、牛奶、淡奶油、低筋面粉全部倒入料理机的搅拌杯，用料理机打成细腻的泥浆状，栗子馅就做好了。将栗子馅倒入烤好的挞皮里，重新放回预热好的烤箱，观察栗子馅，当烤到已经完全凝固并且鼓起来，柳湘玥让书白立刻将栗子挞出炉。出炉后的栗子挞冷却备用。

最后制作栗子奶油。柳湘玥拿起栗子仁，在筛网内摩擦，稍用力，使栗子仁通过筛网，成为非常细腻的栗蓉。慢慢的把栗子仁全部变成栗蓉。

接着打发淡奶油。把一部分淡奶油倒入小碗里，用打蛋器高速打发，一直打发到能保持挺立花纹的程度。将栗蓉倒入大碗里，加入糖粉，边用打蛋器搅打，边把剩下的淡奶油加进去，一直搅打至光滑细腻的状态。将打发好的淡奶油和栗蓉混合起来，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。完全拌匀以后，栗子奶油就做好了。

做好的淡奶油，用蒙布朗裱花嘴，挤到栗子挞上。从外往里画圈挤出线条状的栗子奶油。一圈一圈，一直挤成高高的小山状。挤好以后，在顶上放一颗栗子仁做装饰，然后撒上少许栗蓉，栗子挞就完成了。

“你尝尝，这个也不知道以前在家里做过没，反正是我在F国学的一种。”柳湘玥献宝似的递给书白一个。

“嗯，味道不错。”书白予以肯定。

留下了足够家里吃的栗子挞，柳湘玥将剩余的拿到了店铺，交给余珊。

余珊接下之后，就看着欲言又止的柳湘玥，心