分卷阅读831 (第2/3页)

眼白瞧。

云儿把烤箱的事交给田亮，让他给接通秸秆燃气炉，再把燃气炉用熟练了好教给她。就把烤箱、打蛋器、面粉筛、活底膜、橡皮刮刀、刮铲、蛋糕刀、木勺、擀面棍、烤饼铲、量勺、模具、裱花嘴、花嘴固定器等工具全都让厨房打杂的两个粗使姑娘给搬到自己的小厨房，烧开水反正是能放在锅里煮烫的统统放进去消毒。姜嬷嬷和林嬷嬷从来没见过这种干活的家什，也跟着晴儿和霁儿忙和。还把马上要用的食材、添加剂等都准备好了，比方说低筋面粉、鸡蛋、油、糖、淀粉、柠檬汁、盐、醋、朗姆酒、黄油等。这些都是大姐和小丽给张罗买的。

在工具完全消毒干净之后，云儿亲自动手做了一次蛋糕。叫天使蛋糕。这种蛋糕相对来讲还是比较简单好做的，食材种类少，制作过程也简单。天使蛋糕可以有很多形状，云儿选了最简单的一种。这款蛋糕只使用蛋白、白砂糖和面粉，颜色洁白，非常可爱。

蛋白四个、白砂糖二两、低筋面粉一两、玉米淀粉三钱、柠檬汁四滴、精盐五分之一茶匙、朗姆酒五毫升、黄油少许。

工具是六寸天使蛋糕模具

“主子估量，您要做什么就吩咐奴婢们来做，哪能让您亲自动手呢？”林嬷嬷实在不过意了，主动要求参战。

“你们愿意参与这很好，不过呢，这个是西点，就是西方人大鼻子吃的糕点，跟咱们大清的食品相差太多，做蛋糕的过程会用到你们的。这个是做蛋糕用的模具，咱们做点心的时候也用模具。先把烤箱预热到一百八十度，这个烤箱上的数字都不是咱们大清的，以后你们慢慢学。再把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛，这个你们能做，有劳姜嬷嬷和林嬷嬷来做这道工序。下面开始打蛋白。就是把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，放在这个打蛋器里搅拌蛋清，这个是手摇的，水儿妹妹你过来，象我这样摇这个摇柄，速度不要太快，也不要太慢。把蛋清搅拌到泡沫形状，得好半天呢。一定要打出大泡，分三次加入砂糖打成湿性发泡，就是用刮刀把发泡挑起来，糖蛋白呈倒三角形并且不掉下来，再加入这个朗姆酒。如果没有朗姆酒就用白葡萄酒或者是玫瑰露酒代替，这样还可以减轻蛋白的腥味。然后把过筛好的面粉拌如糖蛋白中，