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    一定每次都用到，但是必须有，事先准备好。比方说你写一封信，要五百个字，你不能只认识五百个字，起码要认得三千到四千，这个能理解？”

“奴婢们明白。”

“咱们做的这个叫冰棒，就是含冰量比较多。今天做的是最简单易懂的一种，以后陆续有其它品种的冰棒、还有雪糕、冰淇淋，是咱们大清没有的消暑食品，夏天里用来降温。做好了会很好吃，就是麻烦一些。我来介绍这些工具的名称、用处，有落下的凌先生补充。”

府上的绿豆，特别是前后院两位女主子所用的食材都是新的，大多是去年秋天的新粮，所以很好熟也很香。绿豆煮好，晾凉，掺进一定比例的牛奶、砂糖、淀粉倒入模具，然后用硝石冷冻。这个过程鱼儿是从小见过没用过，其他人连听说都没听说。

五十克的绿豆只做了十只冰棒，因为不知道能否成功，也不能第一次就做一大批。怎么叫试做呢。比较关键的一环是脱模，很多异域的人想自己做雪糕冰淇淋冰棒的，就是掌握不好脱模的时间。自己做的好处是干净，不加任何添加剂、色素等对人体有害的东西。其实，脱模有好几种简便的方法，一个是把冷冻好的冰棒拿出来放置一分钟到一分半钟就自动脱模了，也可以把冷冻好的冰棒放进六十度的热水里五秒钟就能脱模。但是冷冻的时间要很长。所以这个任务就交给了林嬷嬷，由她和帮厨的粗使丫鬟晴儿、霁儿三个人看着冷冻。就是在大盘子的水里慢慢添加硝石，同时观察大盘子里的小盘子，就是放了冰棒模具的盘子，有点麻烦。可是也不能在众人面前使用冰柜，而是给使用冰柜打基础，真是万事起头难啊。

其他的人就该做什么做什么了。

林嬷嬷是做什么都非常严肃认真的人，用她的话说“要么就不做，做了就得做好别浪费功夫。”就在厨房认真地看着，没一句怨言。

两个时辰以后，冷冻成功，大家又聚集在这里，看脱模，然后由参加试做的人品尝成果，吃起来很沙爽，很好，成功！

第二天上午就做了十个模具的数量。一个模具可以做十六个冰棒，十个模具自然是可以做一百六十个。云儿在煮好的绿豆里稍稍多加了一点砂糖和牛奶。
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