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日锐减了不少，连那些花灯都被连夜收拾走了。

等到向晚来到客似云来第一件事，自然也是关心一下昨天店里的收成。

戴掌柜虽然急于邀功，也懂得自矜，只把账本毕恭毕敬的呈给了向晚。

向晚只在总账上打眼一过，就发现正月十五当天的流水已经有4170两银子，这可以说是客似云来短期内的峰值了。

再纵观从开业到现在，进账也有8260多两银子，食材的基础成本不过970两银子，去掉其他的费用，盈利应该也在六成以上，这数字着实喜人。

看来，要赶紧制定新的薪酬方案了，不然等过了最初的创业爬升期，人心怕是要不稳了。

大力褒奖了戴掌柜之余，向晚又问及了眼下店里的情况：过了午时，只有雅座有4桌客人，冷清的可怜。

向晚也知道经过昨天的一个高峰，今天御街带来的客流势必会萎缩，但问题是，同在如意巷的工部衙门可是年后头一天挂印，按说来活动的客商应该不少，就算是偶尔有人路过，也不该如此惨淡，戴掌柜不好明说，只能模糊带过，那工部衙门东边几丈开外有一家叫做状元楼的酒楼，比客似云来规模略大，几乎垄断了工部衙门进出的食客。

都说近水楼台先得月，向晚知道自家位置不如人，倒也不气馁，决定另辟蹊径。

戴掌柜看向晚并未死心，只得实言相告：那状元楼的东家姓胡，正是如今礼部尚书的小舅子，在这街面上堪称一霸，轻易开罪不得。从前工部衙门门口也有过几家酒楼饭馆，都是被这位胡老板想办法挤走的。枫雅居离状元楼尚有段距离，也从不出头挑事，才得以苟延残喘，但也只能拣得几个他家招呼不过来的零星散客，这也是前东家决定洗手不干的真正原因。

向晚听了，不但没死心，反而来了兴趣，还刨根问底的要知道状元楼使的都是些什么手段。

戴掌柜经过见过的多了，只拣了其中最要紧的几样来说：

其一，买断街面上的食材供应，人家嘴大吃的下，那些菜农也须看他的脸色；

其二，每天派人到工部衙门门口拉客，截流大部分客源；

其三，但凡有和状元楼争锋的店家，就让市井无赖上门滋事。

其四，动用上头的关系，想个由头勒令誓死抵抗的店家关门歇业。

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