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的，像是金店、玉器行、绸缎庄，这些富家子弟经常光顾的商铺就是上选；又或者是古玩店、字画店这些文人和官宦人家经常上门的店也不错。礼券也不是见人就给，而是限量发放，你不在店里花销个百八十两银子，是轮不着礼券的。等到每旬，根据收回来的礼券再给帮忙宣传的铺子一定分红，或者直接按定额付银子就行。这难点嘛，就是一些老字号的铺子不在意这点利钱，或是害怕自家的推荐不合客人的心意，反而砸了招牌。不过向晚有信心，这些都可以慢慢改变。

这最后一样，就当算服务了。这服务不只是说对待顾客的态度，它大到安排客人的衣食住行，小到上桌的一碗清汤、一双筷子，就是传说中的细节决定成败。就好比，同样是一盘白菜，凭什么在小脚店就值几文钱，而到了大酒楼里能卖上几两银子，这中间的差价就是菜的口味以及服务带来的附加价值，当服务提升到一定标准，就树立起了品牌形象。

向晚根据自己的想法制定了一个算得上琐碎的酒楼细则，按着不同区划和工作内容分成若干章节，囊括了掌柜篇、厨事篇、伙计篇、杂役篇等内容。

这手稿里面，几乎是她能想到的，对酒楼的每一个环节都给出了明确定例，小的像是餐盏酒器摆放的位置、堂上迎来送往唱名的话术、厨下上菜摆盘的定量，大到一应食材器物的采买，大宗酒席的预定，宾客纠纷的处理，不一而足，甚至连接受客人打赏都有上限要求。文中偶尔还夹杂了一些经验之谈，比方说，6人以上的带着仆从的官家或富家女眷可以安排到金玉满堂花开富贵，人数较多的男客安排到紫气东来鹏程万里，对私密性有较高要求的安排到吉星高照；又比如，年纪大的长者推荐好克化的药膳类菜品，女客多推荐滋阴养颜的菜品，诸如此类。

等到向晚拿着成稿找李全戴盛海商量的时候，两个人都看的目瞪口呆。

前者是惊讶于自己主子太有想法；后者则是担心这工钱不好赚。

当然，向晚的想法仅仅停留在理论层面，李全和戴盛海又根据实际情况提出了若干改进意见，向晚都虚心接受。

做完了这些，向晚才把几件大事往下推进。