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    意了，那烤出来的鸭子自然就会外观饱满，颜色枣红，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙，严格地说，只有这种烤法才叫京都烤鸭。”

“当然，这才是成功的第一步，等鸭子出炉了，片鸭也是个技术活，当然了，这功夫没个三五年是练不出来的。

接下来我跟你说说另一家也算各有千秋的烤鸭法，这就是——焖炉烤鸭，这种烤法烤出来的鸭子口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。②

……

不过这种法子算是没落了，因为连做的最好的那家，也丢了老祖宗的传统了，把好好的土燜炉换成什么电焖炉，味道变了……”

说到这里，郑师傅忍不住自嘲道：

“哎，还说别人呢！我们家也是我们几个老不死的硬撑着呢！下一代都嫌我们不变通，已经在搞什么电挂炉合理化的提案了，也不知道什么时候也……”

“老手艺人生活不易啊！就像你那个小男朋友，他就是个好样的，以前啊，厨子地位虽然不高，但自有它的来处去处。

我师傅的伙计（指他的刀）就是一个刀客（kai）给做的，他用了足足五十年，本来都说好了要传给我的，但那几年给抄家弄没了，我看他的手艺，青出于蓝而胜于蓝啊。”

顾妩一听忍不住弯了弯嘴角：

“那是，他的手艺自然是没得说，只是太耗神了，我舍不得他多做。”

看这丫头眉眼里遮不住的笑意盈盈，郑师傅忍不住在心里翻了个白眼：

“得，自己白煽了半天情，结果人家无动于衷，现在这小年轻一个个怎么都这么不好对付呢！”

忍了半天害还是没忍住，郑师傅没好气的说：

“烤的另说，你看我片一遍鸭子，能学多少就看你的悟性了。”

反正自己不说诀窍，她学个三五年也不见得掌握的了，这么长时间，他就不信还磨不开这小丫头的嘴。

要是悟性好，这徒弟他就收定了，等成了他徒弟，手艺有传人了不说，作为徒弟当家的，臭小子难道不得拿出点东西当拜师礼？

而且只要有钱，以后他们家的刀都有着落了，想一想就美滋滋……嘻嘻嘻嘻嘻，要真有了这么一天，他做梦都得笑醒。
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