分卷阅读163 (第1/3页)

    到叫花鸡这个名字，木木和社制作的工作人员同时一愣，纷纷露出不解的眼神。

“天啊，不会吧，白总这期不会要公布她们店里的秘方吧？”

“不会这么拼吧？”

“唉，怎么不会，还不是被逼的，这破地方全是水泥，巧妇难为无米之炊啊……”

“心疼白总一秒……”

……

白凤熟练的拿起刀舞了个刀花，然后快速准备配料。

“这道叫花鸡和我店里做的略有不同！这道菜做出来，味道比店里的应该更好，肉质也更酥嫩鲜香，具体原因，大家一会看完就知道了！”

“首先我们在鸡掏空的腹部塞入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料，再腹部里搅拌揉搓作料，然后把花椒炒香碾碎，用料酒腌制半个小时，再把腌制好的鸡用芭蕉叶包裹起来。如果没有芭蕉叶，就用荷叶或者锡箔纸代替，这是防止后面大火烧焦鸡肉表皮用的。”

“做完后，找一些软的泥巴，把整个裹起来的叫花鸡涂抹均匀，稍微抹厚一些，防止鸡肉表面烤焦。如果嫌脏的，也可以选择用面团，最好是白酒和的面团包裹，这样熏烤出来的鸡肉还能带有一点面香和酒香。”

“如果在野外烧烤，可将叫花鸡直接埋入火堆中，间或10分钟翻烤一次，大概一个小时到一个半小时不等。

如果是在自己家里制作，则也可以选择直接放入烤箱，预热160度，中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去锡箔纸就行了。”

“叫花鸡的味道好坏，有很多因素制约，比如外面包裹的面团、荷叶、锡箔纸，比如叫花鸡肚子内添加的各类作料，比如腌制的配料等等，都会左右最后叫花鸡的口感。当然，如果你比较懒，或者比较笨，不喜欢这么复杂的，也可以什么都不加，直接把生鸡洗干净，用锡箔纸包裹后再包裹泥巴塞入火堆烤，一个多小时就直接可以开吃了！”

白凤介绍完后，直接摘了耳麦回到了车里，木木知道白凤还在生气，干笑着掐着时间，等时间一到，他把鸡从火堆里扒拉出来，一打开，直接就咽口水了！

一边吃着叫花鸡一边感叹，这期白凤不配合，看来只能靠强大的后期处理了，只不过总算勉强完成了任务，也算有了个交代，而且这一期用了叫花鸡，也算是有相当大的看点了。