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菜,如论从它清新脱俗的外表还是它的触感都可以得出这个结论。

所以用它来做菜，自然得做一道隆重的大菜才配得上这样高级珍稀的食材。

孟怀玉之前熬了大半天的汤也正是在为这道菜做准备,川菜中的顶级代表————开水白菜！

鸡鸭猪骨汤熬制了六个小时以上,现在汤已经变得浓厚浑浊了,一层黄色的油脂浮在上层，孟怀玉拿着勺子将油脂耐心地捞取完以后,开始采取川菜的一种特殊技巧：扫汤。

将里脊肉打碎剁成肉蓉后兑入汤汁,在肉被汤烫熟以后将肉沫过滤捞出；再将鸡脯肉剁碎，重复上面的里脊肉过程。

扫汤是非常重要的过程，孟怀玉手上动作稳当无比,猪肉糜和鸡肉糜可以很好地吸取杂质和荤油,让汤汁变得清澈见底,中途要是出了一点岔子便会让这一切前功尽弃。

扫汤完成后便是醉汤,将鸡脯肉用细纱棉布包裹好浸在汤水中。将近一个小时后的醉汤过后，孟怀玉探出头瞧了瞧，汤汁现在浅黄若清茶，颜色干净澄亮,且上面没有半点杂质和油珠。

成了！

这时候那株百绵菜也被孟怀玉取了出来，在灯光下一照,光洁柔滑的菜叶雪白如玉,看着甚是可人。但是孟怀玉却眼睛也不眨，狠心地将这外层的菜叶全部剥下来,只留了内层的嫩叶。

一勺接着一勺的高汤缓缓淋下,原本硬挺的白菜也逐渐变得柔软,最后被那千万次工序方酿得的高汤烫熟后，才能安静地躺在那小小一盅汤碗里。

浅黄如清茶水的高汤浸泡着洁白如玉的嫩百绵菜，看着伤心悦目，小巧的一盅仿佛艺术品一般精致可爱。

孟怀玉端着这盅开水白菜出厨房后，才后知后觉地发现大厅里的气氛有些古怪。

原本很跳很嚣张的风煦指导员这会儿一脸警惕地坐在椅子上，看得出他现在非常紧张，屁股都只挨了一半椅子，且小腿肌肉迸发，随时准备要暴起开跑的模样。

而另一位新搬来的住户，零一，正优哉游哉地坐在风煦对面，笑得一脸云淡风轻，有一下没一下地摇着他那把扇子，看样子心情非常好。

看到孟怀玉出来，两人目光齐刷刷地转过来了。

“看我做什么？风煦你帮他把房间收拾好了吗？