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    轻轻揉洗，去掉上面的一层粘液，然后，新鲜猪肝切成片，和白菜的内心一起炒，不用炒很久，猪肝一变色就可以盛出来了。

猪心里残余的血挤出来，先吃一半，切成片，涂上油盐，用竹签子穿了，放在平底锅上煎了，再放在炉火上烤一小会儿，就香气四溢，可以装盘了。

另一半用酱油、豆瓣酱、糖腌上，放在陶锅里，腌到晚上，等猪头处理好了，一起卤上。

作者有话要说：　　存稿箱祝大家今天也用餐愉快。

☆、鲜肉月饼

易弦洗了半天猪肠子,终于明白香肠没那么好做的。

何田叫他吃饭时,他还在山涧边和猪肠子奋战呢。

何田看了看，肠子里的脏污倒是洗净了,可是内膜黏唧唧的，离能煮来吃还早着呢，更别说什么做成半透明的肠衣灌香肠了。

她是知道易弦的性子的,仔细问了他香肠的肠衣是什么样子的,再看看篮子里怎么也洗不干净的肠子，“应该是只用小肠。大肠先搁一边吧。”

她想了想，又提来一小箱草木灰,先用一支竹钩子把小肠给掏翻过来，冲洗里面，再跟易弦一起把肠子放在竹匾上沥干水。等它干得差不多了，再洒上一层草木灰。

何田说,“先吃饭吧，等吃完了饭，草木灰把油腻都吸走了,就容易洗了。”

果然，吃完饭回来,草木灰沾上了那层油腻的内膜，用手揉搓几次,再用竹刀一刮，冲洗一下，肠子就洗干净了。

这段小肠,从猪肚子里掏出来的时候倒不觉得有多长，全都伸开了，有十米多长呢。

易弦和何田把洗净的猪肠挂在竹竿上晾着，又在菜地边的空地升起火堆，用一根鱼叉插起猪头，放在Y型支架上，转动鱼叉手柄，火苗就把猪头上的硬毛都给燎掉了。当然了，气味不是很好闻。

易弦在这收拾猪头，何田提来一桶水和一个大铁盆，猪头收拾好了，就在火塘上放上铁盆，加上水，把猪皮放在滚水里烫了烫，去掉脏污血肉，晾干了之后用线绳绷在一个大竹圈上。

何田找到猪脖子，用一把小刀剃掉了上面的鬃毛，收在一个小竹盒子里。

这些猪鬃可以用来做牙刷和各种大小的刷子。

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