大皇商_分卷阅读65 首页

字体:      护眼 关灯

上一章 目录 下一页

   分卷阅读65 (第1/3页)

    ,见那道浅浅的伤口已经只剩一条痕迹,虽然还有些泛红,但是看起来并不是太严重,只好说:你待会儿小心点,做完饭,锅碗都我来洗,你别碰了。

见他松了口,杨中元忙点头,答应的十分痛快:好的好的!

程维哲看他一眼,低声笑笑。

杨中元想到面快醒好,立马甩开他的手,跑回案板前掀开湿布。

跟刚才相比,醒好的面看起来白白滑滑,应该口感十分不错。

他取出切成长条状的面,又取来备好的菜籽油,先是在面盆底部铺好一层油,双手也涂上一些,开始把长条拉成拇指粗的圆面条。

这一步主要是为了上油,等油都上好,杨中元就把圆面条一圈一圈盘进面盆中。这是最后一次醒面,时间有些久,大抵需要两刻,杨中元给面盆盖上盖子,抬头问程维哲:你看看菜盆,还有什么想加的?

程维哲看一眼,摇了摇头:菜很多了,你直接炒吧。

杨中元笑笑,在小铁炉上热锅,等锅热后,便倒入油。

拉条子最重要的一个步骤就是油过肉,也就是油半热半凉的时候,直接把腌好的牛肉滑进油中,少卿片刻立马用笊篱把肉全部都捞出来,再次加入葱姜爆炒出香味,才开始炒西红柿。

霎时间,牛肉略微带点膻味的香气便飘散出来,程维哲吸了吸鼻子,不由自主咽了口口水。

西红柿炒制出油,就可以把已经切成小丁状的土豆、豆角、青辣椒以及皮牙子一股脑倒入锅中,然后加料酒、孜然与盐使劲翻炒。等时蔬都略微变了颜色,杨中元马上倒入牛肉,随之而来的,就是新一轮的翻炒。

因为用了牛肉,所以要多加一些孜然,这样的浇头出来的味道更美,牛肉的膻味也就无形之中被掩盖了。

杨中元对于火候的掌控是很熟练的,只见他左手颠锅,让食材在不停爆出香味的锅中上下翻飞,不一会儿混合着各种时蔬与牛肉的美妙滋味便钻入每个人的鼻中,令人口水都要流出来。

拉条子的浇头食材丰富,料味十足,红黄绿红各色都有,端是色香味俱全。

为了让牛肉鲜嫩弹牙,杨中元只用中火略微炒制片刻功夫就出锅了,食材有些多,他自然用了大盆来装,程维哲端着这一盘香得不行的浇头上桌
加入书签 我的书架






上一章 目录 下一页