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    想到，会让汤城帮自己手来加工）....两边开工，可以少用一半的时间，而且....汤城就可以守在他那边院子里，而不是，像现在这般，暧昧地挨着自己坐在这个小灶间内，一起守在这个灶前....

两人这熏鲣鱼的活计，是从晚膳后一路做到了午夜之后、三更时分（凌晨一点多）。罗维礼午夜前就叫汤城快去睡吧，还剩的活儿，他一个人来做就行了。可是汤城不肯，非得陪着他....那，就陪吧....

没办法，这鱼肉不能等隔夜或隔天再熏的，因为鱼肉质感到时会变掉，而且鱼肉内的独特鲜味如若未及时经过熏制处理，就不会经过一系列的化学变化而被调出来。

都快将近五更天（凌晨三点）了，他们才烟熏完最后一板子的鱼。罗维礼一个个地检查，确定那些个鱼块的硬度和干度都够了，他才和汤城两人合力将鱼肉装坛，再将之前搞来备好的清黄土，和了水，调成了合适稠度的泥，他们用那泥封了缸子。

这缸内也是有讲究的，罗维礼将鱼肉堆叠好之后，铺上一层干净的细纱布，然后密实地压上了棉花，保证不太透气之后，才扣上了坛盖。

他们封了这两大坛之后，罗维礼去水井处，放那个井绳下去，感到碰到下面井水后，又再往上提，估摸着是25米左右那么个深度了，就在井上面这边，在井绳上用布片子结了个结、作了个标记。然后他把提井水那个桶给摇了上来，将里面的水清干、抹干，还让汤城去他那边，也把井绳调试到25米的深度时、作个记号。

汤城就去做了。等到两边井绳都被标上了25米深的记号，并且水井桶都被抹干之后，他们就把那两只大缸子、一边一只地分别放在两边木桶里，再被小心地放了下去井里，就这么地吊在那个25米处，他们把井边那个摇井绳的手轴用麻绳扣得死死地、固定在井砖上，就是为了防止这井绳滑下去。

这样的话，这两大缸子鱼肉，就可以在一种自然、密闭、低温的条件下，自然地发酵上7日。7日后，可“出货”。

☆、回程

在等待这两大缸子鲣鱼自然密封发酵的这七日里，汤城和罗维礼喝水都是在北院里喝的。

这个时代，像