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均匀质地的酱基本上都是有加底酱（豆底或粮底）再用专门的机器去压榨融合的。

他没有器材，那只能用较为古早的制法。就像....山林里或海边的人家做这种带水产品或海鲜类的酱那样的、不加底酱的，直接选用肥美的水产品或海鲜类与鲜的辛香料调和....封坛制酱....

说到这海鲜....罗维礼抹了一把口水....接着计划....

他想了，海鲜出名的地方，就目前来说，靠自己居住的这个真定府近的，就是一个山东青岛、一个辽宁大连....说到要用哪种海鲜来制酱，他是真接把贝类和蟹给舍了的，因为虽然它们炒食时很鲜，可是本身腥气很重，用来闷酱，那出酱时一定一股子死腥味，再多的姜再多的花椒都不好使....鱼类，先不去想了，海鱼多数较大，做他这行的，人人都知道，制酱用的海鲜或水产品，鱼要用小的，虾要用大的....那他想到的就只有富贵虾了....

老实说，他以前就挺喜欢吃这种虾的。这虾在中国沿海各个海域都有产，在香港、澳门叫赖尿虾，在广东、福建一带叫富贵虾，在山东叫皮皮虾，在大连叫虾耙子。

这虾，不论是哪个海域产的，都有一个共有特征，即是“个儿大鲜甜”。而，有意思的是，越往北，这虾的虾肉越是紧实，虽说这虾的虾肉质感比起其它品种的虾来说的话、是再紧也紧不到哪儿去，可是，从大连出的这虾、虾肉吃起来真的比从香港南丫岛出的这虾要紧致上不少。而罗维礼正好就是需要稍紧实一点的皮皮虾下酱。

本来这罗维礼还在考虑着要不要干脆就在青岛（按现代地理名词来说）这边弄来皮皮虾就算了，虽然说他现在有了通关文书了，可是，他去到现如今处在辽国的大连（按现代地理名词来说）那块地方，得找翻译啊。唉，麻烦！青岛在宋，大连在辽，一个语言通，一个语言竟然不通了。还是现代方便，别说去辽宁大连了，就算横行黑吉辽，也没说有哪块地方那言语是不通的....

但是后来思量了思量，他还是决定入辽。因为他去完了大连那附近，他还是得去一趟呼he*hao特那儿附近....为了一种植物的藤叶──阿梨诃他

☆、你说啥，苏州是海边城市？

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