御厨小饭馆[美食] 第67节_御厨小饭馆[美食]

　　御厨小饭馆[美食] 第67节 (第4/5页)

    蒋琬叫起来：“你不是说你不吃的么?！干嘛抢我的！”

    胡宁宁理直气壮道?：“这是我的！”

    蒋琬气死。今天和胡宁宁绝交一天！

    双皮奶是用一个圆形的塑料碗装的，小料给得很足，堆得高高的，都看不见底下的双皮奶了。胡宁宁不爱吃奥利奥，于是趁着蒋琬不注意?，把奥利奥全部丢进了她那份双皮奶中。

    对此，蒋琬毫无意?见。毕竟她超爱奥利奥的！既然胡宁宁把奥利奥给她了，那她就勉为其难不生胡宁宁的气了吧。

    上?面的奥利奥没?了之后，底下的双皮奶这才露出了自己真?实?的样子。双皮奶上?覆盖了一层厚厚的奶皮，看起来皱皱的，不用凑近了闻都能感受到那股纯粹浓郁的奶味。

    胡宁宁轻轻挖起一勺来，然后忍不住惊呼：

    “哇！这双皮奶上?面的奶皮好厚啊！这么?厚的奶皮是真?实?的吗！”

    以往她在甜品店里吃到的双皮奶几乎看不到奶皮，这还是她第一次亲眼见到这么?厚实?的奶皮，不仅厚实?，而且表面一点破损都没?有，看起来非常完整。

    白香凝用的是水牛奶，这种牛奶中富含丰富的乳脂，很适合做双皮奶，做出来的奶皮比用一般牛奶做出来的厚很多，当然，香味也更浓。

    双皮奶看着厚实?，实?际上?却吹弹可?破，真?要吃到嘴里，顷刻间就会在口中化成奶液，从固体变成液体之后，那浓郁的奶香也失去了遮掩，一下子就俘获了味蕾，把口腔的每一个角落都染上?了浓浓的奶味。

    双皮奶里一丝气孔也没?有，质地细腻无比，软滑香甜，不像是在吃双皮奶，反而给人一种喝牛奶的感觉。上?面加入的椰果口感清凉，虽然吃起来也不错，但在这双皮奶的对比之下，却只能成了陪衬。

    双皮奶的原料并不复杂，只需要水牛奶和蛋清还有少许糖就可?以，但做法却稍微有些难度。

    首先小火加热牛奶，一定得是小火慢慢加热，大火猛煮不仅会破坏牛奶中的蛋白质，也有可?能导致最后结不了奶皮。等到牛奶微沸，就可?以关火盛到碗里了，随着牛奶温度的逐渐下降，奶皮也初见雏形。

    奶皮稍微再凝固一些后，用筷子轻轻在奶皮的边缘戳一个小口子，然后小心将里面的牛奶重新倒入锅中，碗底留一点牛奶不要全部倒完，这样后面再次倒入牛奶的时候底下的奶皮才能顺利浮起来。

    在奶液中加入搅拌过的蛋清和糖，煮开之后沿着碗边将奶液倒回碗里，再上?锅蒸十分钟左右就可?以了。

    原本并不打算吃双皮奶的胡宁宁此刻疯狂打脸，她不仅吃了，还吃得那么?沉浸。

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