御厨小饭馆[美食] 第54节 (第6/6页)

上过来看了眼之后，便去买制造月饼的材料去了。第一天她打算先做个莲蓉馅的月饼，这个馅料的月饼在各大?超市里都普遍售卖，是大?部分顾客都能接受的味道。

    月饼可以说是中?国最传统的糕点了，形状似满月，寓意着团圆美满，阖家欢乐。

    白?香凝买了几斤去了芯的莲子，莲子芯很苦，如果不去掉的话做出来的莲蓉馅也会发苦，这种去芯的莲子比一般的莲子贵一些，但好?在买回去省时省力，不需要自己再去芯了。

    莲子先放入水中?浸泡变软，然后倒进电饭锅把莲子煮熟，煮好?的莲子已经完全软化，此时将莲子放进破壁机里打成泥，白?香凝一直观察着莲子的状态，适当?地加了点水进去，最后打出来的莲子泥细腻顺滑无颗粒。

    接下来就是非常重要的一步了，那就是把搅打好?的莲子泥倒到不沾锅中?炒制。

    分次加入白?糖还?有?花生油一直开小火翻炒搅拌，让莲蓉慢慢将油吸收，等到油和白?糖完全被?吸收之后，再加入剩下的油和糖继续炒制，将莲蓉中?的水汽炒干，最后莲蓉从一开始很稀的状态变得稠密干燥就可以关火出锅了。

    将炒好?的莲蓉馅放到一个大?碗中?，然后裹上保鲜膜放进冰箱冷藏，接下来把买回来的咸鸭蛋外壳磕碎，把里面?的咸蛋黄拿出来。

    咸鸭蛋是她在农贸市场一家活禽店买的，买回来的咸鸭蛋质量不错，每一个都黄油油金灿灿，大?小也非常一致。

    在咸蛋黄的表面?喷上一点白?酒去腥，然后放入烤箱里烘烤，随着时间的推移，咸蛋黄中?的油脂渗出了一点，一股咸香的味道也慢慢从烤箱的缝隙中?飘了出来。

    烤蛋黄期间白?香凝开始制作起月饼的饼皮，等蛋黄烤好?之后，其他原材料也相继准备完成。

    莲蓉馅和饼皮被?白?香凝均匀地分成小剂子，先用柔密的莲蓉馅将咸蛋黄裹住，然后将饼皮压扁一些，一手托住，另外一只手慢慢合拢饼皮，这样一个像小婴儿拳头大?小的圆球便出现?在白?香凝手中?。

    白?香凝如法炮制，将剩余的材料全部按照同样的方法搓成圆球放在一边，她用手指点了点，足足有?八十个月饼，比她一开始预估的数量要多不少，不过白?香凝并没有?急着更改软件上的可预约数量，而是打算完全做好?之后再改。