扶贫从万界车站开始 第41节 (第1/6页)

    不光是缸子，做酸菜的器具也都不能沾半点油污，都得用小苏打搓洗过，用开水烫了才成。

    酸菜的做法倒是不难。

    秦小渝从集市上买回来了一堆萝卜缨，在火车站里洗干净才担了过来，然后切成小段儿，放进烧开水的大锅里焖上一阵儿，随后将烫水倒掉，换成凉水再淘洗两遍。

    挤出水分的菜团子放进盆子里，由云阿婆那双有魔力的手放进酸菜缸子里抖散铺开。

    云阿婆一手撑着缸边，一手抓着萝卜缨团往里面放，背几乎弯成了直角——她的个子不高，整个人像是趴在了缸上，一眼看过去就让人觉得眼酸。

    秦小渝加快了速度，很快就将菜控完了水，起身将阿婆扶在了一旁，还笑着调侃她，“阿婆，不是说教我做的么？怎么你自己干开了，是不是有什么秘诀不想传给我啊？”

    云阿婆笑得打她，花枝乱颤地站在旁边指挥着，“对对，一定要散开。”

    等到萝卜缨将酸菜缸铺满，云阿婆指挥着她去拿旁边放着的一块圆圆的石头，这块圆石头通体细长，像是个细长的橄榄球，就是传说中的“恐龙蛋酸菜石”。

    秦小渝问了阿婆，阿婆则挥手说自己也不知道，就是在山上捡的，而这石头和菜缸的尺寸刚好相符，一放下去就将萝卜缨压住了。而这样压住的酸菜在倒入浆水和米糊水的时候就不会漂上来，会在缸里完美发酵。

    浆水是酸菜的灵魂，也是每家每户酸菜味道不同的关键所在，云阿婆用的浆水是一直传下来的老浆，放进去的时候有些酸臭的味道，很是刺激。

    酸菜缸子用干净的棉布和雨布封上，再用塑料绳紧紧缠绕数圈扎上口子，这一缸酸菜就做好了。

    秦小渝将缸子抬去了角落，云阿婆则是拿过来了一床厚厚的短被盖在上面。

    “这酸菜还要盖被子啊？”秦小渝感觉老乡们对待酸菜缸就像是对待要冬眠的小娃，照顾得很细致。

    云阿婆眯着眼笑，“这可是咱们缸子专用的被子，过冬喽，也得盖个被子才能睡得好，睡得好酸菜才好吃。”

    轰轰烈烈地晒干菜.窝酸菜进行了十来天，一直到又下了一场雪才停下来。

    这次的雪下得比上次大，火车站门前的土路都被盖住了。秦小渝不好在白天动用魔法扫把，只能拿着它在外面扫雪，而路尽头则走过来了三个人。

    打头的是个中年男子，穿着一件打着补丁的薄袄，脸上有一颗巨大的黑痣，架着膀子怒气冲冲地就过来了。

    “你是不是小秦？！”

    秦小渝迟疑了一下，点了点头。

    “m了个巴子的，就是你这