穿到没有辣椒的世界后 第13节 (第3/6页)
多毛,可也比那些鸭下水贵得多,能吃一口,也划算得很! 有伙计道,“小娘子当真大方!” 一旁伙计连连应和,简清听着他们说笑,去后厨洗了手回来,从桶中捞出一块猪蹄放在砧板上,在门前桌案上现场剔了骨头,片了起来。 只见刀光纷飞如雪,红褐的汤汁顺着被破开的肉皮滚落,露出内里白花花的油脂。肉片垂落却不分散,被最底部的瘦肉以丝毫之差连接在一起,再用菜刀铲起置于平盘。也不知简小娘子那手是如何巧妙一动,方才还凝做一块完整剔骨蹄膀的肉块,就如花一般散开。 这才赶到的简澈托着调好的一托盘蘸料,放在桌案上依次排开。 简清看到慢了一步,被伙计们隔在外面的刘掌柜正踮着脚往里看,忙上前迎他进来,笑道,“掌柜的尝尝,如何?” 刘掌柜早咽了不知多少口水,快步上来夹起一筷子蹄膀,也顾不上蘸蘸料,就直往嘴里送。 猪蹄早已入味,多毛的猪蹄上半点毛都不见。被片得薄薄的肉片上弹牙的肉皮和丰润的脂肪都带着辛辣酱香,味却不重,没有盖过猪肉本身的味道,反而将油脂的美味带上新的高峰。若说之前他只知道白肉蘸盐来吃,如今却是明白了辣味卤肉的妙处。 相较卤鸭脖,低俗又直白的肥肉让人发自内心地愉快起来。不知简小娘子最后放了哪些香料进去,他只吃出来了零星两种,但猪肉的滋味比先前繁复多变了不止一点。 淡淡辣味和油脂融为一体,吃到最后一点瘦肉时,对肥油的怀念油然而生。刘掌柜依依不舍咽下肉片,桌案上放着几个小碟,红白碎末搅进酱色碟中,想必就是简清所说的蘸水。 光是肉片就已经十足美味,不知加上这蘸水又会如何。刘掌柜夹出一片蹄膀肉,在碟中滚了一圈放入口中,若说方才是以猪肉为主,辣味点睛,如今便是辣味席卷,猪肉肥腴留下无穷回味。 伙计们见他吃得欢畅,便知道了简家新品没有失手,当下抢了起来。 “哎哎,别光顾着你吃啊,让开,让开,我也来尝尝。” “你们怎么吃个不停了?” 一时间抱怨声纷纷停下,桌案前的木筷和蘸水碟都被抢了一空,没人顾上说话,都在进行着抢食大战,生怕慢了一步吃少了。 “……化腐朽为神奇,简小娘子手艺绝了。”
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