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    早接受自己的劝解了。在各种意义上，夏越都期盼他的长子能尽快来到人世——

68、新酒上槽

正月十一那日,第一桶云起要上槽了。

这天夏越完成了蒸米和制麴之后,走到廊下便感到一阵凉意，他往外一看，原来不知何时天上下起了小雨,仔细一看，似乎还夹了些雪片。

“这天气倒是很适合上槽。”杜师来到他身边,跟他一起看着外头。

夏越点头道：“没有风，是很好的天气。”

空气湿润又无风的日子是最适合上槽的,新酒的香气不会飘散,能够留在酒中,否则,香气跑掉，会影响酒的风味。

第一桶云起的制醪天数已经有三十天,酒醪的香气已经十分成熟，夏越舀起试尝了一口，醪的味道瞬间盈满口腔。撑着木桶俯下身，可以闻到扑鼻而来的香甜气味，醪液表面看起来很沉静，然而把棒放入醪液中轻轻搅拌，还能看到有一些小气泡冒出，证明醪还非常活泼。

“酒醪的情况很好，可以准备上槽了。”杜师一发令，大家就开始井然有序地分装醪液，运往槽场。

夏越负责在槽场将醪液装袋，然后小心仔细地放入槽内。醪袋摸上去感觉非常绵软，摸过之后手上留着很浓郁的酒香。

运送装袋的工序持续了半个时辰，待所有醪液都装入醪袋，整齐堆放在槽中后，杜师下令将千斤顶放下。重茂石制成的千斤顶缓缓压上醪袋，一点一点向下压挤，今年的第一桶云起便从小槽道中欢快地奔涌出来，落入木桶中。

这次压榨花了半个多时辰，为了让所有酒液流出，在千斤顶的重量完全压在醪袋上之后，杜师还多等了一会儿，确定再无一滴流出后，才宣布上槽结束。

酒桶中的新酒澄静清澈，夏越拿起一杯，递给杜师，然后给自己也拿了一杯。酒盏靠近口鼻时，能闻到很突出的香气，饮入口中，新上槽的酒特有的些许涩味过后，能感受到恰到好处的酸味，作为云起特色的多重香气与味道如今还有些杂乱，但相信经过沉淀和火入后会稳定下来。

“比去年要好呢。”杜师满意地笑了。

夏越也赞同地点了点头，新酒的表现很好，他很期待沉淀之后会是怎样的味道……
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