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海胆包心墨鱼丸。看起来简单，做起来复杂，味道却绝对鲜美的海胆包心墨鱼丸，无论是简单是做汤、炒菜，还是普通的下火锅，都是上佳的选择。

墨鱼去掉表面的筋膜、墨汁囊等等，清理干净之后剁碎成蓉，与七分肥三分瘦的肉蓉混合，加入葱姜水、盐等初步提鲜调味，打入一个鸡蛋清开始用手朝着一个方向搅打起劲、摔打成胶质，为了让鱼丸的口感脆弹，秦和宜抓了一点儿生粉继续搅打，直到用手挤压能够成型出表面光滑亮泽的鱼丸方可。

搅打好的鱼丸盖上一块微微湿润的纱布放在一边待用，秦和宜开始处理海胆，打开海胆取出海胆肉，其间过程略恶心不做介绍，秦和宜将流水洗净的海胆肉放到一个玻璃碗中，碗中倒入冷水，撒上一些细盐、滴上一些柠檬汁，浸泡十分钟之后便可以拿出来取用。

左边大厨做的是五花肉夹芋头，五花肉烹煮时的香味已经散发了出来，这是一道既费工夫又花时间的功夫菜，选在比赛中做并不明智，那位大厨怕是一心冲着夺冠，却忽视了最重要的时间问题，操作的过程中显得有些手慌脚乱的。

他做的五花肉是先煮后炸再放上料包炖煮，不能够怪秦和宜看到了人家小心藏在纱布里面的秘密，二人并排在最前面，空间就那么大，秦和宜的视力和记忆力又是绝佳，扫一眼就将人家小心翼翼帮着的秘密看了个清楚。

料包里面有八角、桂皮、香叶等等一些香料，还有红茶，稍微一想秦和宜就明白了放红茶的原因，茶可以溶解油脂，让五花肉清爽而不油腻，做出来的五花肉肥而不腻，轻轻一抿便入口即化，前提是把成品做出来。

秦和宜等待海胆浸泡的功夫，对方煮了头遍的五花肉才开始下油锅。那位大厨为了炸起来方便，端起了油锅打算换个灶口，手上一滑，手上那锅油就朝着观众席泼了过去。

第一百章试探

会展厅布置一新，撤下了之前大量的比赛用的灶台,去掉了那些为了抽走油烟而装的抽油烟管道，就连空气中也没有了昨日比赛一天后留下的烟火气息，清新的花香在鼻尖徘徊，仰头是碎星顶散碎的星