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做什么？”

“我准备做点吃的，试验一下。”

赵安终于买回了鸡爪和鸡胸脯，有些想法都可以尝试一下了。

“那我也要帮忙！”计嘉树强忍着困意说道。

“你先睡半个小时再起来帮忙好不好。你现在的状态可没有办法帮忙。”

“好吧。”计嘉树实在困得不行了,上下眼睑仿佛被黏在了一起。

看见计嘉树回到自己的房间,脱下衣服,转进被子，一套动作行云流水,赵安这才回到了厨房，准备开始今天的尝试。

赵安可没想过让计嘉树半个小时后起来帮忙,让计嘉树一觉睡到晚饭吧。晚上计嘉树回家还要练三个小时的琴,这也是一个体力活。

赵安先是把鸡爪从购物袋中取出,用一个铁盆倒入温水,将鸡爪和鸡胸肉放入其中,让二者自然解冻

这样能够再次清洗冻肉上的残留物,比如血水、冰渣,同时解冻过的鸡爪在卤制的过程中也更容易入味。至于鸡胸肉则是为了进行二次加工。

然后两个煤气灶上分别放上两口炖锅,一口锅内盛着赵母的卤水。上午才使用过的卤水现在已经凝结成胶体，赵安只取出一部分放入眼前的小铁锅。而另外一口铁锅则是清水，等会同样需要加热煮沸。

今天赵安的目标有两个，一是卤制鸡爪,让鸡爪成为“叶氏秘卤”的主要菜式之一。二则是制作鸡肉辣椒酱，赵安一直在想将辣椒酱做成一种可以单独购买的商品。

鸡爪和鸡胸肉都在温水中解冻，赵安也没有闲着。他开始准备辣椒酱的材料，虽然家中有已经制作好的辣椒酱，但要将鸡胸肉完美加入其中，必须在辣椒酱的制作过程之中完成这一步骤。

还好赵安他们家每天都要制作辣椒酱，所以家中有大量的原材料。

首先是将指天椒去蒂，剁碎。

虽然S省更为出名的是朝天椒，但是赵母从学做辣椒酱开始就选用的是指天椒。

通常所说的朝天椒椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种进行加工。而指天椒实际上是朝天椒的一种，但是肉厚、色