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把豆瓣、姜片和大蒜一起拍碎扔进锅里用油煸炒，火力足，很快就有香味溢出。等到锅里呈红色了，陈清把从面馆带回来的牛肉汤倒进锅里。汤水一入锅就激起滋滋的白雾，等到全数倒入后陈清视野也恢复了清晰，他用勺子搅匀调料和肉汤，然后盖上锅盖等汤烧沸。

等待的时间里陈清就和荣旭一起切待会下锅的菜：萝卜、土豆、白菜、鱼丸……还有荣旭刚刚到附近菜市场买的猪肉。把菜和肉都切成很薄的片状，这个活荣旭比陈清干的还好，眼看着锅盖边缘已经冒出热气的白雾，陈清交代了几句“不要切多，全切成片”就放心地忙汤底去了。

在汤底沸腾顶起锅盖的前一刻拿起锅盖，陈清点了些水，然后在汤底再次沸腾之前迅速向锅里撒进料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖……用勺子搅匀清汤，陈清把火调小再次盖上锅盖。这次用的时间要少得多，炒锅周围的空气醇香四溢，陈清掀起锅盖用勺背去掉汤底表面的浮沫，看到清汤已经变得浓稠很多，用勺子舀起一点在舌尖上品尝：味道麻辣回甜——可以了！

这时候荣旭也已经切了满满几大盘菜肉端到桌上摆好，陈清拿出火锅倒进一半的汤底然后插上电源——他这次汤底做得多，天气冷了不易坏，下次再想吃也方便。

“你尝尝……”陈清用小碗舀了一勺给荣旭品味：“咸吗？要不要再加一点胡椒粉或冰糖？”

“不用，刚刚好。”荣旭把一大盘的菜都倒进锅里，沸腾的汤面立即沉寂了。吃火锅的时候要先下菜最后放肉，这样才能最好体会到汤的鲜味。

两人忙到现在都十分饿了，荣旭吃饭的速度不用说，就连陈清都比平常多吃了些，吃完后懒洋洋的不想动。洗碗的活计被荣旭揽走，陈清就开始烧热水。他这个不大的租房里有一个不足三平米的卫生间，陈清花50块钱买了一个二手的浴霸。冬天的时候把狭小的窗户一关，开个几分钟卫生间里就会暖和起来。不过因为没装热水器，水龙头流出来的水都是冰的，夏天还好，冬天就不能用了，所以陈清都要用煤气烧几壶热水倒进盆里，然后用毛巾擦洗身体。

“你先洗吧