分卷阅读52 (第2/3页)

来，身子前倾看着他说：“烹饪是个很私密，很人性化的东西。”

“不可否认，按照这一套标准，的确能做出上乘的菜品，但它流于程式化，没有人的情感，绝对不是最好的菜。”

“你看的书上说，日本做什么事都喜欢讲一个‘道’字，即使做一碗面也是如此。那这个‘道’具体指的是什么？”

“是绝对高超的厨艺吗？”

海湾怔忡着摇摇头：“不……不是吧。”

“当然不是，这个‘道’其实是一个精神，一种状态。”迟归接道，“假如你做一碗面，全神贯注于这碗面上，达到了这个状态，这碗面便会不同。”

“这其实没有什么深奥的，说穿了就是现在已经被说到俗滥的匠人精神。”

“但你有没有想过真正拥有这个‘道’，为什么会做出不一样的东西？”

海湾当然没想过，实际上现在迟归的话于他而言就是数学题，分明字都认识，就是听不懂。

迟归耐心解释说：“因为他全身心在做菜上，自然就会想食客之所想，忧食客之所忧。归根结底，什么是最好的菜？”

“不是那些所谓的标准严格把控下的菜，而是食客喜欢的，才是最好的。”

“比如你，你喜欢吃辣，这一餐我给你做了A5和牛，一头黑金鲍。”

“你会大赞美味，这是毋庸置疑的，但你总还会想，要是再辣点就好了。”

“诚然，即使不对口味的东西，也能让人吃得满意，这算是高超的厨艺，但他终究略逊对味一筹。”

海湾一脸茫然地颔首道：“嗯嗯，你呃……你说得很对。”

“那么另一个问题又来了？”迟归希望他能有自己的见解，“什么才是最好的厨艺呢？”

海湾立刻回答：“就是做出对客人胃口的菜！”

“你倒还鬼灵，会举一反三。”迟归笑了笑，“但只顾机巧，却不对我的题目。”

“我能做你爱吃的，别人自然也能，如若你的口味和鉴别能力一般，谁又来衡量我们之间的高低呢？”

“所谓大巧若拙，神锋无形，不懂做菜的人一说美味，想到的无非是各类名贵的食材。”

“但那些东西之所以名贵，就是因为它们本身的味道极