我在古代开饭馆 第43节 (第4/5页)

 第56章

    方才已经从鸿禧哪里得知, 晚宴就是两位老爷各自带上夫人?，再加上齐家少爷和他的家眷，总共不过十人?。

    苏恬在心底又过了一遍菜单, 干脆利落的把分工安排了?下去，此时厨房运转的十分流畅。

    不到一个时辰，四道凉菜六道热菜两种主食的准备工作就准备的差不多了?。

    把厨房里有的蹄筋提前下锅炖上, 炖到软烂的口感须得近一个时辰, 所以苏恬最先从这道砂锅炖蹄筋下手。

    又取小臂长的牛腱子肉一块切开, 放入锅中烧开的水里, 焯出?血沫后捞出?。

    另起一锅开水, 放入葱姜段，香料还有黄酒, 把牛肉放进去再炖煮半个时辰。

    炖牛肉的功夫，方才苏恬请鸿禧派人?去客栈拿的酱料香料之类的也送来了?。

    “夏师傅, 麻烦你像这样把肉糜团成?相同大小的球状。”苏恬先团了?一个做样，然后交代一旁的帮厨把剩下的都做好?。

    安排好?了?这边，苏恬又把煮好?的鸡捞出?来一只, 把鸡胸肉取了?下来, 用?刀背微微用?力压了?几下, 把鸡胸肉的肉筋压断，再撕成?丝，和刚刚切片的黄瓜拌在一起, 加上蒜蓉香醋调味，再浇上一勺辣椒油, 小味儿?一下子就上来了?。

    剥好?的花生?里头打入两颗鸡蛋, 再依次放上胡椒粉，盐巴, 撒入适量面粉搅拌均匀，起锅烧油，油热把搅拌好?的花生?倒进去快速滑散，炸至表面金黄即可捞出?，放凉后的虎皮花生?酥脆爽口，着实是一道下酒小菜。

    盆里的鱼片已经按照苏恬的要?求裹上鸡蛋清和面粉上浆腌制，此时已经可以下锅了?。

    苏恬烧了?一锅开水，让烧火的小帮厨把柴火下了?两条，转成?小火，自己一片一片把鱼片滑入锅里，全部下锅后再转成?中火慢煮，直到鱼片卷起，便捞出?过凉水。

    新鲜的嫩姜去皮磨成?细沫，这个时候的嫩姜不仅没有老姜那种刺鼻的辣味，反而自带一股清甜，加入盐，糖，香醋和香油略微调味，浇在刚刚煮好?的鱼片上，一道姜汁鱼片便做好?了?。

    “姑娘，这肉丸已经团好?了?，这么大的肉丸可不好?做熟啊。”夏师傅见苏恬空了?下来，出?声?询问道。

    “哦对。”苏恬忙的脚不沾地，“把油热起来。”

    油声?滋滋作响，