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后，将鱼肉切成片状。将生鱼片放入碗中，再依次加入料酒、酱油、生粉、蛋清等，搅拌均匀，腌制20分钟左右。将酸菜取出，切好，备用。另一边可以开始准备葱、姜、蒜、花椒、辣椒等，将葱姜蒜切碎，干辣椒切段，锅烧热下油、将花椒粒炒香，再加入葱姜蒜、干辣椒炒香。等炒出香味以后，加入酸菜翻炒，再接着倒入适量的水，等水煮开以后，再倒入腌制好的生鱼片。接下来就是另起油锅，将辣椒和花椒炒出香味和辣味，最后倒入酸菜鱼中便可。

如此，令人食指大动的酸菜鱼便做好了。

因为黑鱼很大，田洲做了满满一大锅，出锅后直接用家中最大的铁盆给盛上了桌。

安格斯早在厨房偷吃了两三筷，这道酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜爽口，搭配在一起又酸又辣，十分开胃。闻着这味，安格斯的口水就止不住，所以这酸菜鱼一上桌，他马上就下筷了。

田洲已经习惯他这猴急样了，索性也不管他，到了两杯饮用水，又从厨房端出几个馒头。其实吃酸菜鱼还是搭配白米饭最后，但是稻子也才新发现，所以现在也只能用白馒头当主食。

这黑鱼也不知道是哪里去抓的，个头大不说，还特有精神，杀鱼的时候，田洲费了好大劲，现在等这鱼上桌了，才惊觉这鱼肉够味，鱼肉比较精致鲜嫩，鱼皮很有嚼劲，鱼脑髓很顺滑……可能是野生鱼，野外活动大，吃得都是天然物，鱼身肉质自然就好。

田洲的肚子也就一般成年人量，一小碗酸菜鱼和两个馒头下去，他就饱了。而安格斯那边已经第三碗鱼肉了，桌上的鱼骨头都堆成小山了。田洲将铁盆推到安格斯面前，然后自己喝水清嘴中的辣味。这次酸菜鱼的中辣椒和花椒，田洲放得比较多，所以一小碗酸菜鱼吃得他舌尖发麻，口腔中久久回味着辣味。吃不了太辣的田洲，现在只能喝水解辣了，反观安格斯这货，特别能吃辣，好吧，他是什么都能吃，甚至嗜辣，平时生的小米椒他都能不眨眼当零食吃。而这次的酸菜鱼看来是戳上他的爽点了，今晚这锅酸菜鱼估计都能进他肚子。

田洲怕安格斯吃太多辣对胃不好，便起身给安格斯去煮碗汤。

最后果然和田洲预想中一样，安格斯一个人吃完了剩下的所有酸菜鱼，如果不是田洲拦着，这货都能把汤底