我在七零开厂扶贫 第189节 (第3/4页)

夏晓梦把一般山楂倒进锅里蒸熟，另一半则留着一会儿用。

    山楂是准备好了，可是没有竹签，夏晓梦只好在外边折了些树枝回来，带着两人把树枝剥了皮，削成一头尖尖的签子。

    再把去了核的山楂串到签子上，冰糖葫芦终于有了样子。

    王玉玲拿着串好的糖葫芦，问道，“晓梦，咱们把这些山楂都串了不就行了吗？

    你为啥还要把那一半蒸熟啊？”

    此时，锅里的山楂已经蒸的差不多了。夏晓梦一边打开锅盖，一边答道。

    “因为我打算做两种冰糖葫芦。串好的那些是生山楂，山楂味儿更浓，味道也更酸。

    我现在弄的这些是熟的，口感更绵软，味道也没那么酸。要是有人不喜欢吃酸的，就可以买这种。”

    王玉玲似懂非懂地点了点头，“看不出来，做个冰糖葫芦竟然还有这么多学问。

    晓梦，你懂得可真多。”

    夏晓梦没再理她，等山楂放凉，用签子串好，又压成了饼。

    这样做的目的，主要是为了区分两种糖葫芦。

    做好这些，夏晓梦就开始了最重要的一步，熬糖。

    冰糖葫芦能不能做的好吃，这讲究可全在糖上。

    糖熬的好，做出来的冰糖葫芦就会又甜又脆。反之，糖如果没熬好，吃起来就会有一股焦糊的味道，或者干脆咬不动，影响口感。

    对于这一点，夏晓梦心知肚明。

    白糖和水按照2比1的比例调好，下进锅里。

    等白糖变成黄色，又逐渐融化，变成浓稠的糖稀，再慢慢翻炒。

    夏晓梦不断地搅拌，直到糖稀开始冒小泡，才停了火。

    她拿起串好的糖葫芦，快速在糖稀里转了个圈，然后再拿出来，冰糖葫芦就算是做好了。

    沾糖要求动作一定要快，只有这样，山楂外边的糖才能挂得均匀。

    做出来的糖葫芦才会又好看有好吃。

    王玉玲和罗晓秋站在一旁，把做好的冰糖葫芦拿到外边冻起来。

    几人配合非常默契，不多时，糖葫芦就做完了。