山海食堂[美食]_山海食堂[美食] 第81节 首页

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   山海食堂[美食] 第81节 (第5/6页)

附近的?店面,每次少带点食材过来,用完了?再回去取也很方便。

    应玲珑擦干手?, 看了?一眼提前和出来的?面团, 发出来的?程度正好。这时候虞三周也回来了?,带来了?应玲珑调好后在冰箱里冷藏的?肉馅。

    美食节的?餐具只?有简陋的?一次性碗碟和竹签, 在决定今天要?提供什么食物的?时候, 应玲珑就是想到了?这一点,决定做些方便拿取的?面食,大?小也控制在一两口能够吃下的?程度,不会吃的?到处都是。

    这样看来,豆腐小笼和脆底生煎就成?了?很好的?选择。

    应玲珑先做生煎。

    生煎有很多?派系, 光是面皮就分成?发面的?、死面的?,还有半发面的?。馅儿又分汁水多?的?和汁水少的?。

    想要?生煎的?汁水多?, 就可以在肉馅里加入皮冻,皮冻一加热就成?了?鲜美的?汤汁,咬开生煎的?一个小口,微微倾斜,丰沛的?汤汁顺着缺口倾泻而?下,绝对?能让没见识过的?食客啧啧称奇。

    但今天并不适合做汁多?的?生煎,摊位远离山海食堂的?后厨,很多?东西取用都不方便,馅料要?是再加容易化的?猪皮冻,就更难把握质量了?。

    美食节的?桌椅又是肉眼可见的?少,应玲珑也怕学生们?吃的?时候猝不及防,洒了?一身的?汤汁。

    应玲珑开始包生煎包,她用的?是半发面的?面皮,肉馅是新鲜的?猪前腿肉,肉质紧实鲜嫩。她一只?手?掌心摊着面皮儿,另外?一只?手?的?手?指飞快的?动作起来,围观的?学生们?还没看清应玲珑的?动作,摊开的?面皮儿眨眼间已经变成?了?雪白玲珑的?小包子?,褶皱均匀,小巧可爱,像个艺术品。

    霍一斐也来帮忙包,在后厨做了?这么久的?帮工,所有与调味无关的?活她都做得不错,包出来的?生煎包像模像样,只?是速度比应玲珑稍微慢了?一点。

    一排排大?小一致的?生煎包整齐的?排在案板上,如同复制粘贴一样。见数量差不多?了?,应玲珑起锅烧油,放入生煎。

    肉馅里没有那么多?皮冻,面也用的?是半发面而?不是更薄的?死面,不用担心破皮漏馅,这锅生煎包可以收口朝上煎,这样生煎底更薄更脆,嚼起来喷喷香。

    把锅子?交给虞三周,交待他在生煎底烙到金黄色的?时候加水等一系列操作,应玲珑就放心的?回去包生煎了?。

    平底锅里的?水和油呲拉拉的?响,散发出小麦和鲜
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