山海食堂[美食] 第43节 (第4/6页)

好了面?揪成剂子，再交给负责擀皮的人。

    黄老板的妻子姜惠丽擀面?皮是一把好手，她?一手拿着擀面?杖，另一手轻轻一转，一个中心稍厚、边缘削薄的饺子皮就擀好了。

    包饺子的人最多，大家八仙过海，各显神通，包出来的饺子一个比一个精巧，带花边的、三角形的、葵花形的、风车形的，还有专门用来做蒸饺的鸳鸯饺子、梅花饺子、四?喜饺子。

    茜茜第一次看?到这么?多形状的饺子，简直看?花了眼，非要闹着每种都要吃一个。潘夫人说她?肯定吃不完，茜茜还不服气：“可以的！我会很努力的吃！”

    何教授和吴教授这一对?没?怎么?下过厨的夫妻左看?看?右瞧瞧，不知所措的捏紧了手里的饺子皮，差点以为自己误入了什么?厨艺争霸的现场。

    两个人规规矩矩的包着元宝形状的饺子，还不小心包漏了两个。

    吴东华讪讪道：“你们这不是饺子，是饺子的n种同分异构体。”

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    饺子出锅啦！

    胖乎乎的水饺鼓着圆滚滚的肚子，像个小帆船似的浮在水面?上。

    光是煮饺子的锅就支了六七个，想吃哪种馅儿，就到哪个锅前排队。还有的锅里搞成了全?家福，每种馅儿都下了一盘，捞上来以后?什么?馅都有。吃的时?候每个饺子都是不同的惊喜。

    马大爷吃的就是全?家福那一锅。咬开一个，尝到了弹滑鲜美的肉馅，鲅鱼饺子！

    秋风起，鲅鱼肥。

    现在正是吃鲅鱼的好时?节，鲅鱼馅就是在马大爷眼皮底下调好的，新鲜的刚运到宣山的鲅鱼还带着光泽，去?刺去?皮以后?剁成泥，混着五花肉、韭菜末和蛋清一起搅拌。

    鲅鱼馅饺子好吃的秘诀就在于搅和的力道，筷子朝一个方向搅动，一气呵成，中途绝不能换方向。这样包好的鲅鱼饺子内馅q弹爽滑，鲜而不腥，汁水鲜香四?溢。

    再吃一个，这回不用咬，光是看?就知道饺子是什么?馅儿的了，刚刚吃的鲅鱼饺子是海味，这个就是山珍。

    嫩玉米的浅黄透出薄薄的饺子皮儿，新鲜摘来的蘑菇切成小丁，菇柄软韧，菇盖脆爽，好鲜好香！

    正吃着饺子，马大爷发现