山海食堂[美食] 第29节 (第3/5页)

“听说狮子头里有好?多肥肉……”

    她旁边的男同事就比较肆无忌惮，声音高了几度：“都什么?年代?了，还弄这么?老土的菜式，这不就是肉丸子汤嘛！”

    说着，他?就用筷子去夹那颗狮子头，准备直接丢进嘴里。

    筷子一伸出去，径直从?底部透了上来，嫩的夹不起来。

    经理慢条斯理的用勺子盛起狮子头，轻轻晃了晃，手上的幅度停住了，勺子上的狮子头还兀自的轻微颤动着，让人惊叹于它?的软嫩。

    他?提醒道：“吃狮子头要用勺子。要是硬邦邦的能被筷子夹起来，那才真成肉丸子了。”

    狮子头现?在也不是什么?名贵菜，经理没觉得自己会吃这道菜就有什么?优越感?了，就是看不惯有些人牛嚼牡丹而已。

    男同事有些尴尬的用勺子舀起被夹碎成好?几块的狮子头，尽量装作?若无其事的模样送进嘴里。

    嗯？

    本以为会吃到类似肉丸那样的口感?，又柴又渣，谁知道还没用上牙齿，舌头向上颚一顶，肉就整个柔柔的散开了，没有一点?儿干巴巴的颗粒感?，像是墨晕染在了水里一样自然。

    醇厚的肉香混着一种清鲜倏地散开，给人一种特别矛盾又自然的感?受，又有浓郁的肉香，

    又不带半点?腻人，反而清爽鲜美?。

    隔壁一个老大爷的声音传来：“哎呦，总算赶上这道清炖狮子头了。”

    他?似乎是尝了尝，满意道：“猪身上有十四对肋骨，狮子头就得取这第四对到第九对肋骨上面?的五花肉，不能搅也不能剁，绞出来的肉沫全凝在一起，就是团死疙瘩。剁的肉断面?有纤维毛头，只能切！”

    “先切片，再切丝，后切丁。肥瘦肉还得分开，最后狮子头成型了，再放清鸡汤去炖。把肥肉的油脂都炖了出来，才出来这么?一口无渣无筋，不散不碎的狮子头。”

    邻桌有人听到这位大爷的讲解，当即坐不住了，赶紧去加了一盅清炖狮子头。

    那老头对面?的人说：“老板今天怎么?愿意做这么?麻烦的菜？幸亏没错过。”

    路过的重明随口道：“今天订清炖狮子头的人多，她顺手多做了点?，现?在还剩下?最后三盅。”

    他?话音刚落，立刻有人喊道：“给我来一份！”

    “我也要一份！”

    ……

    “没了。”重明记下?他?们的桌号，转身去端菜。