山海食堂[美食]_山海食堂[美食] 第10节 首页

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   山海食堂[美食] 第10节 (第2/5页)

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    这些洗刷干净的蟹壳去掉嘴巴和眼睛熬出蟹油,能为一会儿炒制的手拆蟹粉增添更浓郁的风味。

    第12章

    “山海食堂。”

    就是这儿了。

    今天定下手拆蟹粉拌饭的是被张老头那道百花鸡吸引来的群友们,何教授夫妻俩简直是把这当自家食堂了,几乎三餐不落,还加了应玲珑的联系方式。

    这次手拆蟹粉拌饭,就是她帮忙预订的。

    一群人有老有少,浩浩荡荡地推开了山海食堂的大门。

    大多数人点的都是手拆蟹粉拌饭 老姜鸡汤的套餐,只要399。只有零星的人不爱吃姜,单点了拌饭。

    应玲珑一眼看到跟着人群一起进来的何教授,就知道是他们没错了。这可是应玲珑的财神爷,光是今天的蟹粉套餐,就卖出了将近三千的营业额。

    蟹粉拆出来再炒就很快了,众人落座没多久,手拆蟹粉拌饭就端了上来。粒粒分明的米饭,配上一碟金黄流油的蟹粉,不仅如此,定睛一看,旁边还摆了三小碟。

    一碟脆米、一碟香醋、还有一碟细姜丝。

    “马大哥,蟹粉凉了该出腥味儿了,怎么还不动筷?”何教授看向对面须发皆白,此刻正悄悄四处张望的一个老大爷。

    她说了一遍,马大爷好像没听清,没有反应。身边的人又高声重复了一遍,并对何教授解释道:“老马耳朵有点背了。”

    马大爷这才应了一声,立刻收回目光。端起那一碟蟹粉倒进米饭里。勺子一拌,每一粒米饭都变得金灿灿的,河鲜的鲜甜简直扑鼻而来。

    那三个碟子他都没动,要先吃一口蟹粉拌饭的本味。一整碟蟹粉奢侈地淋在米饭上,金黄的蟹油顺着饭粒的间隙往下淌,米饭蒸的颗粒感分明,细细的搅拌,确保每一粒米都与蟹粉缠缠绵绵,舀一勺送进嘴里,仔细品味。蟹粉不见一丝腥气,只有满溢出来的鲜香。

    蟹粉和秃黄油是有区别的,蟹粉里不仅有蟹黄蟹膏,还有大块的蟹肉,这一碗要是纯用秃黄油,要几只甚至十几只螃蟹才能出这么一碟,价格更是水涨船高,至少要翻倍才行。

    应玲珑思来想去,决定换成蟹粉,降低了单价不说,蟹粉的口感层次丰富,其实是不逊于秃黄油的。

    这还真对了马大爷的胃口,他以往吃秃黄油拌饭,第一口惊为天人,第二口迫不及待,等吃到碗底,嘴里就开始发腻了。

    不如这蟹粉拌饭,口中能尝出层层叠叠的风味,细腻鲜甜的是蟹肉,绵软香糯的
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