严记面馆 第39节 (第4/5页)

成钱，硬塞到老李头荷包里。

    半瓷盆血旺她就收下了，这东西虽然不值钱，但是老李头的一番心意。

    晚饭就决定吃这刚送来的猪肉和血旺。

    李瓶焖了一锅米饭，张淑蓉炒了一个莴笋炒肉，再准备煮一锅血旺汤。

    煮这血旺汤可有一番讲究，要是没煮好，吃刨汤的客人们可有意见。所以请吃刨汤的主人家要是自己技术不过关，就会专门请一个会煮这汤的人去帮忙。

    严家煮血旺汤的一般都是张淑蓉，她也是跟老伴儿严世林那学来的这一番手艺。

    首先这汤底，要多放猪油，还不能是以前炼好的。得用肥肉现熬，这样的才香。汤里还要多放姜米，压味儿去腥。

    再一个就是火候。底汤烧开之后，先下滑肉。等滑肉煮熟停火，然后把片得不厚不薄的血旺轻轻放进去。等血旺颜色由红变褐，再轻轻推动锅铲，让血旺均匀受热。

    等待两分钟后，把火打开。最关键也最考验技术的时刻来了，打开火，让火保持在最小状态。有多小呢？锅边要有啾啾啾的气泡声，但锅里不能冒泡。在这个状态下煮上五六分钟，血旺又嫩又滑，入口即化。

    有些性子急或者掌握不了火候的，一旦火开大了，汤翻个几滚，血旺就会变成蜂窝状，吃着又老又柴。

    煮好之后，加一把嫩绿的豌豆尖进去，调盐味，撒葱花，一锅香味扑鼻的血旺汤就做好了。

    李瓶馋这个血旺汤，抱着半碗饭围在锅边，张淑蓉舀了一大勺倒进她碗里，一大半都是滑肉。

    “阿姨，你别给我那么多肉啊，我想吃点血旺，这豌豆尖也好吃。”

    张淑蓉道：“你先把这肉吃了，再来舀。血旺和豌豆尖都还多，吃完肉再吃也行。”

    李瓶说：“晚上我得少吃点儿，不然变胖了不好看。”

    张淑蓉看着她肉嘟嘟的脸蛋儿，对比下几个月前那骨瘦如柴的可怜样子，成就感十足。

    第177章 第177碗面

    “欸，瓶瓶，咱可不兴学别人乱减肥啊。好好的小姑娘，干什么非得把自己作践成一副难民样儿？看着就没福气，还对身体不好。你天天忙里忙外，把活儿都抢着干完了。受了累，可不得多补补？”

    严锋坐在饭桌边笑：“她可不得勤快点吗，不然你把她撵了怎么办？”

    张淑蓉看着儿子，有点懵：“我……我啥时候有这想法了？”

    严锋继续道：“下午的时候，王晓琴不是说，她来店里帮忙，咱们就不用另外请人了。

    张淑蓉看向李瓶：“