第陆九章 再论经济发展 (第2/5页)

和清炒菠菜，汤是薑丝蚵仔汤。既然冯老、韩主席和林大哥来了，再加两道好了，烩炒三鲜和清蒸鱸鱼，不然像那天我家哪九口子秋风扫落叶的样子，我们多喝两杯之后，应该连菜渣都吃不到。」

    林蔚和韩復榘是听的口水直流，但最后几句，又让他们差点把口水笑到喷出来。倒是冯玉祥很镇定的说：「的确，九人吃十八人补，应该多几道菜。」他也被那天九姊妹狼吞虎嚥的样子吓得不轻。

    韩復榘又赶紧问：「咸酥虾应该就是炸虾炒盐巴，才会又咸又酥；其他应该看菜名也猜得出来，但是什么是三杯鸡和客家小炒？」

    王绍屏听了韩復榘的问题，加上看到林蔚也是目露「兇光」，一副求知若渴的样子，于是献宝的说：「咸酥虾做法很多种，的确有人先炸过再炒葱、薑、蒜、辣椒，最后再加上白胡椒提味。不过我们家是半酥炸…。」

    林蔚立刻打断的问：「什么意思？」

    「就是比油炸的油少很多，但比炒菜油多一点。做法是放大概三大汤瓢的油，然后放一部份葱、薑、蒜，先爆香之后立刻捞起来，再把虾子剖开背部，让牠炸熟时能张开，像颗虾球一样，用大火让虾炸酥，不用太久，等虾差不多了，再把虾捞起来，剩下的油倒起来，可以炒别的海鲜类，然后再把剩下份量较多的葱、薑、蒜与辣椒放进去爆香，香味出来就好，不能炒焦，在把这些带着汤汁的辛香料，倒在刚刚铺好盘的香酥虾上…。」

    林蔚又打断：「你会做吗？怎么这么清楚？不过不用讲那么详细啦！我们只要知道菜里面有什么，反正都上你这吃，又不会回去自己做！」眾人一听纷纷哈哈大笑。王绍屏补了一句：「我是说得一口好菜！」眾人又是笑到东倒西歪。

    「三杯鸡、客家小炒呢？」韩復榘还是很好奇，笑完又问。

    「三杯鸡只的是一杯黑芝麻油、一杯酒、一杯水，所以叫三杯。做法简单说，就是用麻油爆香葱薑蒜，然后到入砂锅，加入酒和水，煮到鸡肉焦香焦香，起锅在放把九层塔…。」

    「那又是什么？」林蔚又抢着问。

    「一种辛香植物，洋人叫它罗勒，台湾种的品种味道比较浓。」王绍屏简单介绍，因为他也不知道这个时空有没有用这种植物来入菜。

    然后接