重回九零之暴富人生 第19节 (第5/5页)

蒸大闸蟹准备好，她开始调汁，两勺醋，一勺生抽，少许姜末和小半勺白糖，搅匀后倒进小味碟中。

    周慕贞将它搁在吧台上，顺势关上折叠门，又转身开始处理五花肉，五花肉切块，用清水冲洗干净，然后冷水下锅，往里倒一勺料酒，放几片姜，大火煮至较多白沫时关火，捞出肉块用热水冲洗干净，沥干水。

    将焯水的锅清洗干净后，烧干锅底水分，又将肉块倒进锅里，小火不加油慢慢煎炸翻面至两面金黄。

    接着往里加45克老冰糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺耗油，然后一次性加足热水末过食材，大火煮开后转小火焖煮一个小时，等它收汁。

    这边红烧肉忙活完，周慕贞看了眼时间，离清蒸大闸蟹出锅还有五分钟。

    她就开始做酱爆香辣蟹。

    将剩下的大闸蟹从中间切开一分为二，放进不锈钢中。又将葱姜蒜切片切丝，放在一旁备用。

    从厨房的橱柜中取出淀粉，倒进碗中，拿着大闸蟹的切口处去蘸淀粉，蘸完后搁在一旁，等清蒸大闸蟹退锅出来。

    周慕贞再次看了眼时间，时间到了，便用湿抹布将蒸笼取下搁在吧台上。

    倒完锅里的热水后，烧干，开始热油，将大闸蟹炸至变色后捞出，然后油爆切好的葱香蒜，放一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱和花椒干辣椒炒出红油，下入大闸蟹翻炒，加一点盐，一勺料酒，一勺耗油，两勺生抽，翻炒均匀后，撒葱段出锅。

    两份不同做法的蟹肉不适合女儿吃，她记得珊珊爱吃白糖拌西红柿，便专门给她做了一份。

    红烧肉至少还有二十来分钟出锅，周慕贞见女儿能吃的菜很少，又做了一份白灼虾和清炒时蔬。

    一共五道菜，差不多可以开饭了。周慕贞拉开吧台上的折叠门，叫赵骁端菜。

    厨房门一打开，里面霸道浓郁的香味传了出去。

    父女二人齐齐跑进厨房，齐刷刷地望着吧台上的菜碟，“哇”了好大一声。

    周慕贞忍不住轻笑，提醒他们赶紧端菜，准备吃饭。

    赵咏珊看了看吧台上，没有她想吃的红烧肉，拧着小眉毛问妈妈没有做红烧肉吗？

    周慕贞轻笑：“在锅里呢，得等一下。”示意女儿上前去看。

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