为了吃饱我嫁给了新帝 第123节 (第5/5页)

多。

    但对于王府这些做惯了麻烦精细的宫廷菜的厨子们来说，做个虎皮鸡爪自然是再容易不过了。

    首先自然是把一大堆的鸡爪都清洗处理干净，去掉指甲。接着冷水下锅，加入生姜料酒，稍微煮上一会儿，然后捞起来冲去浮沫。

    等煮好的鸡爪放置晾干后，就可以下油锅了。

    因为鸡爪上的水分并不一定完全干了，所以这一步是最需要小心的，炸的时候需要拿锅盖遮挡在上面防止被油溅到，但不能直接盖上锅盖。

    待一个个鸡爪被炸得越发肥胖膨胀，颜色金黄，表皮起泡，就算是炸好了。

    炸好的鸡爪捞出后沥油，接着立刻放入冷水中浸泡，需要浸泡两炷香以上的时间。

    同时用盐、糖、酱油、醋、胡椒、豆豉、麻油等调制成酱汁，等鸡爪泡好后小火蒸上半柱香的时间，就可以拿出来淋上酱汁，拌匀上色。

    然后再继续蒸一炷香，出锅的就是成品了。

    鸡爪对王府的厨子们来说属于比较低等的食材，因此平常少有钻研其做法的。不过虽然不怎么研究，但鸡爪他们却也很爱吃，不用多么麻烦的做法，只要用卤料一卤，再蒸出来就非常可口了。

    祝子翎让他们做的这道虎皮鸡爪，颜色倒是跟卤出来的差不太多，不同的是肉显得更加饱满一些，而表皮却又皱皱巴巴的，搭配起来倒是颇为馋人。

    众位厨子们也有眼力，一眼就看出这虎皮鸡爪最值得吃的地方，就是那卖相仿佛老态的一层皮。

    在祝子翎先尝了一个鸡爪并满意点头后，他们也都分到了一个，连忙也都细细品位起来。

    不同于一般的鸡爪，皮和肉浑然一体，虎皮鸡爪的皮和肉是完全分离了的，皮上的褶皱充分吸收了味道浓郁的酱汁，粗糙的口感别有一番独特的新奇风味，衬得里面的肉更加肥厚软糯，搭配起来堪称一绝。

    长时间的浸泡和蒸制让鸡爪非常软和入味，色泽鲜亮诱人，仿佛轻轻一抿就能让肉从骨头上脱离下来，吃着毫不费力。

    不知不觉才几息的时间，一只鸡爪就都已经进了肚子。

    众人吃完后意犹未尽，对着祝子翎又是一番钦佩夸赞。

    没想到这样的边角料，也能被祝子翎弄出一道很适合在美食城卖给人尝鲜的新菜来。

    照例让人做了第二锅后，祝子翎就带着一盘鸡爪去找容昭。

    他跟往常一样畅通无阻地进了容昭的书房，正要让对方尝尝他弄出来的新品，却在看到容昭旁边的人时一下子愣住了。