虎皮鸡爪 (第3/4页)

冲洗干净。

    往鸡爪上均匀涂抹一层生抽，讨个好看的色泽。

    鸡爪渐渐晾干，入油锅慢炸，再放进冰水里浸泡。

    表皮膨胀发皱，形成虎皮，这时候才开始卤制环节。

    程晋山得寸进尺，叫道：“再卤几个鸡蛋，馒头夹着吃最香。这样明天就不用做早饭了，你也省力气。”

    听着还挺为她着想。

    项嘉吝啬，只煮了两枚鸡蛋。

    再烧一锅清水，加葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，水开之后，放入泡好的鸡爪和剥光壳的鸡蛋，大火煮五分钟，转为小火，煮上半个小时。

    这时候不要掀锅盖，借用残余热力和浓郁汤汁，结结实实泡上一整夜，才是卤货入味的精髓。

    项嘉准备睡觉，程晋山出门上班。

    不幸被项嘉言中，这所谓的“KTV保安”，确实不是什么正经活。

    程晋山换上制服，打量着镜子里的自己，脸色渐渐变得古怪。

    黑色的宽大袍子长及脚踝，按照领班要求，里面连内裤都不能穿。

    开玩笑，走来走去多不方便？

    程晋山不是听话的人，坚持保留T恤和运动长裤。

    两肩缀着荷叶状的白色花边，袖口设计成灯笼形状，用白蕾丝紧紧收束。

    腰后还垂着长长的飘带。

    要是有客人闹事，这身行头，很不方便打架。

    程晋山搞不明白他们在想什么。

    算了，入乡随俗。

    “我去哪儿站岗？”他将腰后飘带胡乱系成死结，扭头问领班道。

    领班快速评估他的风格，在平板电脑上点了几下。

    员工风格——小狼狗。

    适用客户——都市白领、有钱太太。

    他指指包间：“端酒进去。”

    程晋山“啧”了一声。

    明明说好做保安，还要兼职服务员，